Yangjangpi (malamig na platter na Korean-Chinese)
Isang makulay na malamig na platter na Korean-Chinese kung saan ang malulutong na gulay, seafood at baboy ay nagtatagpo sa matalim na mustard sauce na nagbubukas ng ilong. Ang malinaw at makunat na mung bean sheet noodles na may hiwa ng itlog, pipino at karot ay perpekto para sa handaan.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Mung bean sheet noodles100g
- Baboy200g
- Imitation crab150g
- Pusit1 piraso
- Hipon10 piraso
- Pipino1 piraso
- Karot2/3 piraso
- Shiitake mushroom4 piraso
- Sibuyas1/2 piraso
- Dilaw na bell pepper1 piraso
- Itlog2 piraso
- AsinKaunti
Pampalasa sa Shiitake
- Oyster sauce1/2t
- Tinadtad na bawang1t
- Cooking wine1/2t
- Ginger powder1/4t
- Durog na pamintaKaunti
- Asukal1/2t
- Sesame oilKaunti
Pampalasa sa Baboy
- Toyo2t
- Asukal1/2t
- Tinadtad na bawang1/2t
- Sesame oilKaunti
Sarsa sa Noodle
- Toyo1½T
- Asukal1/2T
- Oyster sauce1/2t
- Sesame oil1T
Mustard Sauce
- Prepared yellow mustard3T
- Lemon-lime soda4T
- Suka2T
- Plum syrup1T
- Tinadtad na bawang1/2T
- Asukal1t
- AsinKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang shiitake sa maligamgam na tubig, pigain, hiwain nang manipis at haluin sa pampalasa ng shiitake. Hiwain ang baboy nang pahaba at haluin sa pampalasa nito. Balatan ang pipino nang paikot at hiwain, gayundin ang sibuyas, karot, bell pepper at crab sa parehong haba.
- 2
Hiwain ang pusit sa parehong haba ng gulay at banlawan sa kumukulong tubig; banlawan din ang hipon.
- 3
Ihiwalay ang puti at pula ng itlog, timplahan ang bawat isa ng asin at batihin nang mabuti.
- 4
Magprito ng manipis na dilaw at puting itlog na crepe, pagkatapos hiwain nang pahaba sa parehong haba ng gulay.
- 5
Lagyan ng kaunting mantika ang kawali at igisa ang sibuyas, pagkatapos mabilis na igisa ang bawat inihandang gulay nang hiwa-hiwalay.
- 6
Igisa ang minarinate na shiitake.
- 7
Igisa rin ang minarinate na baboy.
- 8
Ayusin nang maayos ang lahat ng lutong sangkap sa isang plato.
- 9
Pakuluan ang mung bean sheets sa kumukulong tubig nang mga 5 minuto. Kayumanggi ito sa simula pero nagiging malinaw kapag luto na. Kapag luto na, banlawan 2–3 beses sa malamig na tubig at patuluin.
- 10
Haluin ang tuyong mung bean sheets sa 1½T toyo, ½T asukal, ½t oyster sauce at 1T sesame oil hanggang pantay ang pagkakabalot.
- 11
Sa isang mangkok, pagsamahin ang 3T na handang mustard, 4T lemon-lime soda, 2T suka, 1T plum syrup, ½T tinadtad na bawang, 1t asukal at kaunting asin; batihin hanggang matunaw ang mustard para tapusin ang sarsa.
- 12
Ayusin ang gulay, seafood at baboy nang paikot sa plato, ilagay sa gitna ang tinimplahang mung sheets at ihain kasama ang mustard sauce.
- 13
Nakakamangha ang natapos na platter, at mahuhumaling ka sa matalim na mustard sauce na kumikiliti sa dulo ng ilong.
Mga Tip
Mainam gawin ang mustard sauce nang maaga para lubos na lumabas ang anghang nito.