Yakgwa
Isang tradisyonal na Koreanong minatamis na gawa sa pagpirito ng minasang harina na may sesame oil hanggang gumolden, pagkatapos ay ibinabad sa syrup na bigas na may luya at kanela. Malutong sa labas, malambot sa loob, at puno ng tamis ng pulot at syrup.
Mga Sangkap
Minasa
- Harina200g
- Asin1 kurot
- Paminta1 kurot
- Sesame oil3 kutsara
- Pulot4 kutsara
- Rice wine na pang-luto3 kutsara
- Ginger powder1/2 kutsarita
Syrup
- Tubig2 tasa
- Asukal2 tasa
- Rice syrup (jocheong)2 kutsara
- Cinnamon1 kutsarita
- Ginger powder1/2 kutsarita
Mantika sa pagprito at palamuti
- MantikaAyon sa pangangailangan, pang-prito
- Pine nutsKaunti
Mga Hakbang
- 1
Salain ang harina kasama ng asin, paminta, at ginger powder.
- 2
Idagdag ang sesame oil at kuskusin ng dalawang kamay hanggang maging maalikabok, pagkatapos salain muli.
- 3
Idagdag ang pulot at rice wine sa salang harina.
- 4
Buuin ang minasa nang mahinahon, hanggang mawala na lang ang tuyong harina — huwag labis na masahin o mawawala ang mga layer.
- 5
Sa isang kaldero, pakuluan ang tubig at asukal sa katamtamang apoy nang hindi hinahalo hanggang mabawasan ng kalahati. Alisin sa apoy, ihalo ang rice syrup, kanela, at ginger powder, pagkatapos ay pabayaang lumamig para magawa ang syrup.
- 6
Ipatag ang minasa gamit ang rolyo hanggang sa maging 0.5-0.8cm ang kapal.
- 7
Tuplukin at ipatag muli ang minasa nang dalawa hanggang tatlong beses para sa malutong at may-layer na texture, o hubugin ito nang tuwiran para sa klasikong yakgwa. Hiwain ito ng kutsilyo ayon sa gusto.
- 8
Painitin ang mantika sa pagprito hanggang 140°C at iprito ang minasa nang dahan-dahan; kapag lumutang ang mga piraso, taasan nang bahagya ang init at iprito hanggang gumolden.
- 9
Iprito hanggang pantay na maging golden brown, pagkatapos ay salain sa isang rack para tumulo ang mantika.
- 10
Ibabad ang piniritong yakgwa sa pinalamig na syrup nang hindi bababa sa 3 oras upang tumagos nang husto ang syrup.
- 11
Alisin ang yakgwa mula sa syrup patungo sa rack at hayaang tumulo nang halos isang oras para maalis ang labis na syrup.
- 12
Tapusin sa pamamagitan ng paglalagay ng pine nuts o iba pang mani bilang palamuti.
Mga Tip
Buuin ang minasa nang mahinahon nang hindi labis na minamasa — kung labis na masahin, hindi magiging malutong ang mga layer kapag pinirito. Ibabad ang yakgwa sa syrup habang mainit pa upang tumagos nang husto ang syrup.