Vietnamese Pho (Sabaw na may Rice Noodles)
Ang pho, ang mainit na Vietnamese na sabaw na may rice noodles na hinahanap-hanap sa malamig na araw. Ang malambot na rice noodles ay tinatampukan ng manipis na hiwa ng baka, malutong na toge, at sibuyas, saka binuhusan ng mabangong sabaw. Ang piga ng limon at berdeng sili ay nagdadala ng maasim at maanghang na lasa — isang restaurant-quality na mangkok na gawa sa bahay.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Rice noodles250 g
- Baka (manipis na hiwa)200–300 g
- Toge200 g
- Sibuyas1
- Tubig1.8 L
- Pho soup base (bili sa tindahan)1 pack
Mga Toppings
- Berdeng sili (Cheongyang)2
- Pulang sili1
- Hiniwang limon2 hiwa
Mga Hakbang
- 1
Lutuin ang rice noodles. (Mas masarap kung ibababad muna sa tubig nang 30 minuto hanggang 1 oras.) Huwag masyadong lutuin — pakuluan lang hanggang lumambot, kung hindi ay maputol-putol ito.
- 2
Salain ang noodles, banlawan sa malamig na tubig, at patuluin muli.
- 3
Sa kaldero, ilagay ang tubig at ang pho soup base at pakuluan.
- 4
Hugasan ang toge sa umaagos na tubig at patuluin sa salaan.
- 5
Hatiin ang sibuyas at gayatin nang manipis nang pahalang.
- 6
Ihanda ang mga toppings — berdeng sili, pulang sili, at hiniwang limon.
- 7
Kapag kumulo ang sabaw, ilagay muna ang toge at sibuyas, at kapag malapit nang maluto, idagdag ang baka at lutuin nang sandali lang.
- 8
Ilagay ang noodles sa malaking mangkok, patungan ng mga lutong sangkap, buhusan ng mainit na sabaw, at lagyan ng mga toppings — tapos na!
Mga Tip
Idagdag ang limon at sili bago mismo kumain at haluin nang mabuti; puwedeng pumait ang limon kapag matagal na iniwan, kaya alisin ito kapag naigisa na nito ang sabaw para mas masarap.