Maalat na binraised na ugat ng burdock (Ueong-jorim)
Isang maalat na side dish na perpekto sa kanin mula sa binraised na ugat ng burdock. Ibinababad ang burdock sa tubig na may suka para maalis ang mapakla nitong lasa, tapos iniluluto sa sasang batay sa toyo hanggang kumapal ang sabaw, kaya nagiging maalat, makintab, at makunat.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Ugat ng burdock2 ugat
- TubigSapat para malubog ang burdock
- Suka5 kutsara
Sarsa sa pagbraise
- Toyo5 kutsara
- Cooking wine (mirin)3 kutsara
- Corn syrup2 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- Toasted sesame seeds1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Balatan ang ugat ng burdock gamit ang peeler, hiwain nang pahilis tapos gawing manipis na strips. Ibabad sa tubig na sapat para malubog, na may sukang idinagdag, nang hindi bababa sa 30 minuto para maalis ang mapakla nitong lasa.
- 2
Habang nakababad ang burdock sa tubig na may suka, paghaluin ang toyo, cooking wine, corn syrup, at asukal para gawing sarsa sa pagbraise, tapos itimpla ayon sa panlasa.
- 3
Patuluin ang burdock, ibuhos ang sarsa sa pagbraise, pakuluan nang husto, tapos pakuluan pa hanggang kumaunti na lang ang sabaw. Tapusin sa paghahalo ng sesame oil at toasted sesame seeds.