Tom Yum Goong
Ang tom yum goong ay ang ikonikong maasim-maanghang na sopas ng hipon ng Thailand. Mabango sa tanglad, langkawas, at lime, ang mainit at maanghang na sabaw na ito ay bagay na bagay sa isang mangkok ng kanin.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Hipon12 piraso
- Shiitake na kabute4–6 piraso
- Cherry tomatoes5 piraso
- Tuyong dahon ng kaffir lime4 dahon
- Tanglad2 tangkay
- Langkawas10 g
- Pinatuyong siling Thai3 piraso
- WansoyOpsyonal
Pampalasa
- Tubig2 tasa
- Chicken stock1/2 tasa
- Patis4 kutsara
- Katas ng lime3 kutsara
- Gata1/4 tasa
- Mantikang may sili4 kutsara
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)2 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Srirachang sarsaOpsyonal
Mga Hakbang
- 1
Alisin ang bituka sa likod ng hipon. Huwag itapon ang mga ulo at balat — itabi para gawing sabaw.
- 2
Hatiin ang kabute at cherry tomatoes, at manipis na hiwain ang langkawas. Hatiin ang tanglad at bahagyang durugin para lumabas ang bango. Kung walang tanglad, gumamit ng balat ng lemon.
- 3
Sa preheated na kaldero, ilagay ang mantikang may sili at pulang sili na pinulbos, pagkatapos ay igisa ang ulo at balat ng hipon, pinatuyong siling Thai, at langkawas. Ibuhos ang tubig at chicken stock, pakuluan nang husto, pagkatapos ay salain.
- 4
Pakuluan ang sinalang sabaw kasama ang dahon ng lime, tanglad, kabute, at cherry tomatoes, pagkatapos ay idagdag ang gata at ang nilinis na hipon at pakuluang muli.
- 5
Timplahan ng katas ng lime, patis, at asukal, pagkatapos ay budburan ng wansoy.
- 6
Magdagdag ng kaunting srirachang sarsa ayon sa panlasa para iakma ang anghang.