Tom Kha Gai (Thai coconut chicken soup)
Hindi kasing sikat ng Tom Yum pero kasing sarap din, ang Tom Kha Gai ay isang Thai-Lao na sabaw ng manok na nakabatay sa malasutlang sabaw na gawa sa gata. Ang galangal, tanglad, dayap, at patis ang nagbibigay dito ng maasim at malinamnam na lasa, na may banayad na anghang. Chicken tenderloin, hipon, kabute, at cherry tomatoes na luto sa mga 30 minuto.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Chicken tenderloin200 g
- Cocktail shrimp8 piraso
- Button mushrooms3 piraso
- Cherry tomatoes8 piraso
- Sibuyas1/2
- Wansoy (cilantro)1 dakot
- Tanglad2 tangkay
- Gata200 ml
- Tubig200 ml
Sarsa at Pampalasa
- Patis2 kutsara
- Katas ng dayap1 kutsara
- Ginger powder1/2 kutsarita
- Chicken stock1 kutsara
- Buong tuyong sili5-6 piraso
- Allulose (o asukal)1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Alisin ang ugat ng wansoy at hiwain sa 3-4 cm na haba. Hiwain ang button mushrooms at sibuyas nang malalaki at biyakin sa gitna ang cherry tomatoes.
- 2
Bahagyang hiwain ang likod ng hipon. Bumubukas ito nang maganda kapag luto na, pero puwede mong laktawan ito.
- 3
Ilagay sa kaldero ang inihandang chicken tenderloin, hipon, kabute, cherry tomatoes, sibuyas, at wansoy. Kung mahaba ang tanglad, hatiin ito at bahagyang durugin para lumabas ang aroma bago idagdag.
- 4
Ibuhos ang 200 ml na gata at 200 ml na tubig sa ratio na 1:1. Ang gata ang nagbibigay ng malinamnam na lasa ng sabaw, kaya mas masarap kung magandang klase ang gagamitin.
- 5
Idagdag ang 2 kutsarang patis, 1 kutsarang katas ng dayap, 1/2 kutsaritang ginger powder, buong tuyong sili, 1 kutsarang allulose, at 1 kutsarang chicken stock, tapos pakuluan. Balansehin ang asim, alat, at tamis at iayon sa panlasa.
- 6
Pakuluan sa katamtaman-hinang apoy hanggang lutong-luto ang manok. Puwedeng mag-curdle ang gata kung matagal na pinakukulo nang malakas, kaya panatilihing mahina ang kulo.
- 7
Isalin sa mangkok at palamutihan ng itinabing wansoy para tapos na. Ihain kasama ng kanin o mag-isa; ang huling piga ng dayap ay lalo pang nagpapabango.