Thai Green Curry (gaeng keow wan kai)
Isang malinamnam na Thai green curry, gaeng keow wan kai, na puno ng gata. Ang 'gaeng' ay nangangahulugang curry, 'keow' berde, 'wan' matamis, at 'kai' manok. Igigisa ang manok at gulay kasama ang green curry paste, saka pakukuluan sa gata upang maging isang mabangong putahe na kapwa matamis at maanghang. Bagay itong kainin kasama ang kanin o tinapay.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Pitso ng manok1 piraso
- Talong1/2
- Kabuteng shimeji1 dakot
- Button mushroom5 piraso
- Siling labuyo2 piraso
- Thai basil (holy basil)ayon sa panlasa
Sarsa ng curry
- Langis ng niyog1 kutsara
- Green curry paste1 kutsara
- Gata1 tasa
- Tubig1/2 tasa
- Palm sugar10 g
- Chicken stock1/2 kutsarita
- Paminta1/8 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang lahat ng sangkap.
- 2
Ang Thai basil (holy basil) ay mahalagang sangkap ng green curry sa Thailand. Laktawan ito kung wala kang mahanap.
- 3
Ang Thai eggplant ay halos katulad ng lasa ng talong na alam natin; gumamit ng ordinaryong talong kung wala nito.
- 4
Hiwain ang talong sa tama-tamang laki para sa isang subo.
- 5
Hiwain din ang button mushroom sa tama-tamang laki para sa isang subo.
- 6
Hiwain nang pahilis ang siling labuyo.
- 7
Hiwain ang pitso ng manok sa mga 7–8 mm ang kapal.
- 8
Painitin ang kawali sa katamtaman-hanggang-mataas na apoy. Gumamit ng langis ng niyog bilang mantika.
- 9
Lagyan ng 1 kutsarang langis ng niyog ang mainit na kawali.
- 10
Ilagay ang 1 kutsarang green curry paste.
- 11
Igisa nang 2–3 minuto, mag-ingat na huwag masunog.
- 12
Ilagay ang hiniwang pitso ng manok at igisa.
- 13
Kapag pumuti na ang ibabaw ng manok, idagdag ang talong at mga kabute at igisa.
- 14
Ipagpatuloy ang paggisa upang walang masunog.
- 15
Kapag pinag-halo na ang lahat, ibuhos ang 1 tasang gata at pakuluan nang bahagya. Para sa mas malinamnam na curry, dagdagan ang gata; para paluwagin, dagdagan ang tubig o stock.
- 16
Idagdag ang 1/2 tasang tubig o stock.
- 17
Pakuluan nang mabuti.
- 18
Ilagay ang 10 g palm sugar. Ang green curry ay isang matamis na curry, kaya maaaring mukhang marami ito; bawasan kung ayaw mo ng masyadong tamis, at hatiin sa dalawa ang dami kung ordinaryong asukal ang gagamitin.
- 19
Kung tubig ang ginamit mo, magdagdag ng mga 1/2 kutsaritang chicken stock.
- 20
Ilagay ang 1/8 kutsaritang paminta. Tikman, at timplahan ng patis kung kulang pa.
- 21
Pakuluan nang 3–4 minuto.
- 22
Bilang panghuli, idagdag ang Thai basil at siling labuyo, pakuluan sandali, at handa na ang iyong Thai green curry, gaeng keow wan kai!
- 23
Ang matamis-at-maanghang na Thai green curry na ito ay may kaakit-akit na amoy ng niyog. Isa itong malabnaw, parang sopas na curry na bagay sa kanin at tinapay. Kainin nang masarap!
Mga Tip
Mas madali kung gagamit ng nabibiling green curry paste. Puwede mong palitan ang palm sugar ng ordinaryong asukal—kalahati lang ng dami. Gamitin ang anumang kabute na nasa bahay, at magdagdag ng tanglad, galangal, o dahon ng kaffir lime ayon sa panlasa. Timplahan ng patis, o laktawan ito kung maalat na ang iyong curry paste.