Tendon (rice bowl na may tempura)
Isang Japanese na rice bowl na may tempura: malutong na tempura sa ibabaw ng kanin na sinawsawan ng matamis-maalat na tendon sauce. Ipatong sa mabango na butter rice at lagyan ng malambot na poached egg para sa isang mangkok na puno ng umami.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Mainit na kanin1 mangkok
- MantikilyaKaunti
- Sari-saring tempuraAyon sa pangangailangan
- Itlog (para sa poached)1 piraso
- Berdeng sibuyasKaunti
- Pulbos na berdeng laver (aonori)Kaunti
Tendon Sauce
- Mirin10 kutsara
- Sake (alak na bigas)3 kutsara
- Toyo8 kutsara
- Sushi soy sauce1 kutsara
- Oyster sauce1 kutsara
- Bonito flakes (katsuobushi)1 dakot
- Siling cheongyang2 piraso
- Berdeng sibuyas1 tangkay
Mga Hakbang
- 1
Ilagay ang mainit na kanin sa mangkok at patungan ng isang kapirasong mantikilya. Hindi naman nakakasawa ang butter rice — ang mabango at bahagyang maalat na aroma ng mantikilya ay tumatagos at nagpapasarap dito.
- 2
Ayusin ang malutong na tempura nang maganda sa ibabaw ng kanin.
- 3
Buhusan nang sagana at pantay ang tendon sauce para maihalo ito sa kanin habang kumakain.
- 4
I-poach ang itlog sa water bath sa mga 80°C para maging napakalambot at makinis nito.
- 5
Patungan ng poached egg, budburan ng manipis na hiwa ng berdeng sibuyas at pulbos na berdeng laver, at bumubuhay ang mga kulay — tapos na.