Sweet and Sour Pork (Tangsuyuk)
Malutong sa labas, malambot sa loob — homemade na sweet and sour pork. Ang maasim-matamis na sarsa at malutong na bell pepper ang gumagawa nitong paborito ng buong pamilya.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Pork tenderloin300g
- AsinKaunti
- PamintaKaunti
- Pula ng itlog1
- Potato starch250g
- Grapeseed oil (para sa batter)1 kutsara
- Sibuyas1/2
- Dilaw na bell pepper1/2
- Pulang bell pepper1/2
- Berdeng bell pepper1/2
- Grapeseed oil (pang-prito)250 ml
Sarsa
- Tubig250 ml
- Lemon powder3 kutsara
- Asukal3 kutsara
- AsinKaunti
- Potato starch (para sa slurry)1/2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ilagay ang potato starch sa mangkok, buhusan ng tubig, haluin nang mabuti, at hayaang nakatiwangwang nang 4 na oras para lumusong ang starch.
- 2
Ibuhos ang malinaw na tubig sa ibabaw at gamitin ang basa at namuong wet starch.
- 3
Hiwain ang pork tenderloin nang kasing kapal ng daliri, ilagay sa plastic bag, budburan ng asin at paminta, at i-marinate nang 30 minuto.
- 4
Samantala, ihanda ang bell peppers at sibuyas, at itabi ang pula ng itlog. Paghaluin ang tubig, lemon powder, asukal, at asin para gawing sarsang likido, at haluin ang 1/2 kutsara ng wet starch sa kaunting tubig para gawing slurry.
- 5
Idagdag ang pula ng itlog sa tinimplang karne at pisilin sa loob ng bag, pagkatapos ay ilagay ang wet starch at haluin hanggang pantay ang pagkakabalot. Ang pagdaragdag ng 1 kutsarang grapeseed oil dito ay tumutulong na madaling maghiwalay ang mga piraso kapag piniprito.
- 6
Magbuhos ng saganang grapeseed oil sa kawali at iprito ang karne sa katamtamang apoy (mga 180 degrees). Kapag naging golden ang ilalim, baligtarin nang isang beses, at kapag luto na, hanguin sa rack para matulo ang mantika.
- 7
Mag-iwan ng 2 kutsarang mantika ng pagpiprito sa kawali, igisa sandali ang mga inihandang gulay, pagkatapos ay ibuhos ang sarsang likido. Pagkakulo, ihalo ang starch slurry para lumapot, idagdag ang piniritong karne, haluin agad, at patayin kaagad ang apoy.
- 8
Iplato nang maganda. Ang maasim-matamis na sarsa ay masarap hanggang sa huling patak.
Mga Tip
1. Matagal tumira ang wet starch, kaya ihanda ito nang maaga at itago sa ref. Kung kulang sa oras, pwede rin ang dry starch. 2. Ganito rin ang paraan sa chicken breast para sa malambot na resulta. 3. Walang lemon powder? Palitan ng 3 kutsarang suka na may kaunting dagdag na asukal. 4. Idagdag ang starch slurry nang paunti-unti habang hinahalo, kung hindi ay mamumuo.