Tangpyeongchae
Pinagsasama ng tangpyeongchae ang makukulay na sangkap sa iisang magkakaugnay na putahe — isang klasikong salad ng mung bean jelly.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Mung bean jelly (cheongpomuk)1 bloke
- Baka (walang taba)50g
- Shiitake mushroom2 piraso
- Minari (water dropwort)40g
- Pulang sili1/2 piraso
- Itlog1 piraso
- Tuyong seaweed (gim)1/2 sheet
Pampalasa sa baka
- Toyo1/2 kutsara
- AsukalIsang kurot
- Tinadtad na sibuyas na berde1 kutsarita
- Tinadtad na bawang1/2 kutsarita
- Sesame oil1/2 kutsara
- AsinKaunti
- Durog na pamintaKaunti
Pampalasa sa kabute
- Toyo1 kutsarita
- Asukal1/2 kutsarita
- Sesame oilKaunti
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang walang tabang baka nang manipis at timplahan ng pampalasa sa baka.
- 2
Ibabad ang tuyong shiitake, alisin ang mga tangkay, hiwain nang manipis ang takip, at haluin sa pampalasa sa kabute.
- 3
Ihiwalay ang puti at pula ng itlog, iprito bilang manipis na dilaw at puting itlog, saka hiwain nang manipis.
- 4
Linisin ang minari at itira lang ang mga tangkay, saka ibanli sandali sa kumukulong tubig.
- 5
Painitin ang kawaling may kaunting mantika at igisa ang natimplahang baka at kabute.
- 6
Palamigin ang mung bean jelly sa ref hanggang matigas, saka hiwain nang manipis.
- 7
Hiwain ang binanling minari sa 5cm ang haba; hatiin ang pulang sili, alisin ang buto, at hiwain nang pino.
- 8
Ibanli nang mabilis ang pinong hiwang mung bean jelly sa kumukulong tubig, banlawan, at patuluin.
- 9
Haluin ang pinatuluang mung bean jelly sa asin at sesame oil, patungan ng inihandang palamuti, haluin nang marahan, at ihain.