Pork Back Ribs na Nilaga sa Toyo (deung-galbi-jjim)
Isang gintong recipe ng pork back ribs na nilaga sa toyo na karapat-dapat sa anumang hapag! Ibinababad ang ribs, binabanlawan sa kumukulong tubig kasama ang mababangong pampalasa para mawala ang amoy, pagkatapos ay nilalaga sa sarsa ng toyo, plum syrup, at corn syrup hanggang lumambot at kuminang — isang natatanging pangunahing ulam.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Pork back ribs600 g
- Dahon ng baykaunti (pambanli)
- Buong pamintakaunti (pambanli)
- Butil ng bawang5 butil
- Hiniwa-hiwang dahon ng sibuyaskaunti (opsyonal)
- Maliliit na dahon ng sibuyaskaunti (pampaganda)
- Buto ng lingakaunti (pampaganda)
Sarsa
- Tubig350 ml
- Asukal2 kutsara
- Toyo4 na kutsara
- Plum extract1 kutsara
- Corn syrup2 kutsara
- Pampalutong alak2 kutsara
- Langis ng linga1 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Maghanda ng 600 g pork back ribs.
- 2
Ibabad ang hiniwang ribs sa malinis na tubig para matanggal ang dugo.
- 3
Maglagay ng dahon ng bay at buong paminta sa kumukulong tubig at banlian ang ribs nang isang beses.
- 4
Banlawan ang binanlian na ribs sa malinis na tubig para matanggal ang dumi, pagkatapos ilagay sa wok o kaldero.
- 5
Haluin ang 350 ml tubig na may 2 kutsarang asukal, 4 na kutsarang toyo, 1 kutsarang plum extract, 2 kutsarang corn syrup, 2 kutsarang pampalutong alak, 1 kutsarang langis ng linga, at 2 kutsarang tinadtad na bawang para gawing sarsa.
- 6
Ibuhos ang inihandang sarsa sa ribs sa loob ng wok.
- 7
Maglagay ng kaunting hiniwa-hiwang dahon ng sibuyas (opsyonal) at 5 buong butil ng bawang.
- 8
Pakuluan sa malakas na apoy nang mga 30 minuto; kapag bumaba na ang sarsa, hinaan sa katamtamang-mahina at dahan-dahang patuyuin.
- 9
Ilagay sa pinggan, budburan nang sagana ng maliliit na dahon ng sibuyas at buto ng linga, at ihain.
Mga Tip
Ang pagbabad para matanggal ang dugo at pagbanli sa ribs nang isang beses kasama ang dahon ng bay at buong paminta ay nag-aalis ng amoy. Pakuluan sa malakas na apoy, pagkatapos ay hinaan sa katamtamang-mahina kapag bumaba na ang sarsa para kuminang nang hindi nasusunog.