Soufflé Pancake
Matataas at para bang ulap na soufflé pancake na ginagawa sa pamamagitan ng dahan-dahang pagtiklop ng matigas na meringue sa yolk batter, tapos niluluto na parang sinisingaw sa pinakamahinang apoy. Kailangan mo lang ng isang kawali para makuha ang malambot at parang café na texture sa bahay mismo.
Mga Sangkap
Yolk Batter
- Cake flour45 g
- Baking powder2 g
- Pula ng itlog2
- Gataskung kinakailangan
Meringue
- Puti ng itlog2
- Asukal30 g
- Katas ng lemon1 patak
Mga Hakbang
- 1
Pagsamahin ang 45g cake flour at 2g baking powder. Kapag sinala mo nang magkasama ang mga tuyong sangkap, mas magiging pino ang batter.
- 2
Ihiwalay nang maingat ang pula at puti ng itlog. Ilagay ang tuyong sangkap mula sa hakbang 1 sa mangkok ng pula ng itlog at haluin hanggang magkahalo.
- 3
Unti-unting ilagay ang gatas sa yolk batter habang hinahalo, hanggang umabot ito sa bahagyang malapot na consistency na madaling ibuhos.
- 4
Maglagay ng isang patak na lemon juice sa puti ng itlog at simulang batihin gamit ang hand mixer. Dagdagan ng 30g asukal nang 2–3 beses habang binabati. Siguraduhing walang tubig o pula ng itlog na mahalo sa puti, kung hindi hindi mabubuo ang meringue.
- 5
Ipagpatuloy ang pagbati hanggang bumuo ang meringue ng matigas at makintab na tuktok na hindi bumabagsak.
- 6
Ilagay ang kalahati ng meringue sa yolk batter at dahan-dahang tiklupin hanggang pantay na maghalo.
- 7
Isunod ang natitirang meringue at dahan-dahang tiklupin gamit ang bahagyang paghiwa at pagtiklop para hindi bumagsak ang meringue. Huwag masyadong haluin — okay lang kung may ilang guhit pa; mas mahalagang mapanatili ang lambot at hangin ng meringue.
- 8
Punasan ng paper towel ang kawaling bahagyang nilagyan ng mantika para manipis lang ang coating. Sa pinakamahinang apoy, isandok ang batter nang 2–3 patong, lagyan ng 1 kutsarang tubig sa gilid, takpan, at singawin nang 3 minuto. Baliktarin nang maingat, dagdagan ng isa pang 1 kutsarang tubig, takpan, at singawin nang 2 minuto pa.
- 9
Budburan ng powdered sugar, lagyan ng sariwang prutas, whipped cream, o maple syrup ayon sa gusto mo, at ihain kaagad.
Mga Tip
Ang pagkontrol sa apoy at oras ang pinakamahalaga. Baliktarin lang kapag lutong-luto na ang ilalim, kung hindi babagsak ang pancake. Para sa meringue, panatilihing tuyo at malinis ang mangkok at beaters, walang bahid ng pula ng itlog o mantika — kahit kaunting langis ay pumipigil sa puti na mabuong maayos.