Gomtang na Beef Brisket (sabaw ng buto)
Nakakaginhawa ang isang malaking kaldero ng gomtang sa taglamig. Ang buto ng baka ay pinakukuluan nang ilang oras hanggang maging maputing sabaw, pagkatapos ay dinadagdagan ng brisket para sa malalim at masarap na sopas na Korean.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Buto ng hita ng baka1.2 kg
- Sari-saring buto ng baka1.2 kg
- Beef brisket600 g
- Tubig3-4× ng bigat ng buto
- Berdeng sibuyas (malaki)1/2 dakot
Panimpla
- AsinAyon sa panlasa
- PamintaAyon sa panlasa
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang buto ng hita at sari-saring buto sa tubig nang 2~3 oras para maalis ang dugo, pagkatapos ay lagyan ng kaunting tubig, pakuluan nang isang beses, at banlawan sa malamig na tubig.
- 2
Lagyan ng tubig na mga 3-4 na beses ng bigat ng buto, pakuluan sa malakas na apoy, pagkatapos ay hinaan sa katamtaman-mahina at pakuluan nang mga 4 na oras.
- 3
Ulitin ang hakbang 2 nang tatlong beses. Ibuhos ang bawat sabaw sa stainless steel na kaldero, palamigin, at alisin ang tabang lumulutang sa ibabaw.
- 4
Sa ikatlong pagpapakulo ng buto, idagdag ang mga tipak ng brisket o kenchi (na ibinabad sa tubig para maalis ang dugo) sa kaldero mga 2 oras bago matapos.
- 5
Pagsamahin ang tatlong sabaw, pakuluan muli, pagkatapos ay isandok ang sabaw sa mga mangkok, patungan ng hiniwang karne, at timplahan ng asin, paminta, at berdeng sibuyas ayon sa panlasa.
Mga Tip
Alisin nang mabuti ang dugo sa buto para hindi maging malansa ang sabaw.