Sikhye (matamis na inuming bigas ng Korea)

Mga Sangkap

Mga Hakbang

1. 1
   

   Sa isang malaking planggana, ibuhos ang 5 tasa ng barley malt powder at 25 tasa ng tubig, at ibabad sa malamig na tubig nang 1 oras. Dati ay ibinababad ito sa maligamgam na tubig, ngunit mas maganda ang malamig na tubig. Makakabili ng barley malt sa gilingan o supermarket.

2. 2
   

   Kuskusin ang binabad na malt gamit ang dalawang kamay na parang naglalaba. Salain sa pinong salaan para makuha lamang ang malinaw na tubig, saka kuskusin muli ang natirang latak sa loob ng tubig na iyon para makuha ang mas marami pang maputing likido, pigain nang tuyo at itapon. Hayaang matiwasay nang mga 2 oras para lumusong ang latak. Kung gusto ng napakalinaw na sikhye, maaaring hayaang lumusong nang kalahating araw; kapag matagal na iiwan, ilagay sa malamig na lugar para hindi masira.

3. 3
   

   Mas madali kapag gumamit ng cotton bag. Ilagay ang malt sa cotton bag mula simula at italian, ibabad sa malamig na tubig nang 1 oras, saka kuskusin ang buong bag, pigain nang tuyo at hanguin, at hayaang lumusong ang latak. Nakakatipid ito sa abala ng pagsasala sa pinong salaan.

4. 4
   

   Habang lumulusong ang tubig ng malt, lutuin ang kanin nang bahagyang mas tuyo at buhaghag kaysa dati. Ilagay ang 2 mangkok ng buhaghag na kanin sa rice cooker at budburan ng 2 kutsara ng asukal sa ibabaw (nakakatulong ang asukal para mag-ferment nang maayos). Ibuhos lamang ang malinaw na tubig ng malt sa ibabaw pagkatapos salain muli sa telang koton, at huwag isama ang puting latak sa ilalim. Panatilihin sa 'warm' na setting nang 4–5 oras; kapag lumutang na ang mga butil, ibig sabihin ay maayos na itong na-ferment.

5. 5
   

   Ibuhos ang laman ng rice cooker sa isang malaking kaldero, at gamit ang pinong salaan ay sumandok lamang ng kaunting butil ng kanin, banlawan sa malamig na tubig at itago nang hiwalay sa ref (ipapaanod sa ibabaw ng sikhye mamaya para lumutang ang mga butil). Magdagdag ng 1–1.5 tasa ng asukal sa kaldero at pakuluan sa malakas na apoy; kapag kumulo na, hinaan sa katamtamang apoy at pakuluan nang mga 10 minuto habang tinatanggal ang bula. Kapag tapos na, palamigin, ilagay sa ref, at inumin nang malamig. Kung gusto, magdagdag ng ilang hiwa ng luya habang pinakukuluan.