Japanese Shrimp Tempura
Malutong sa labas at malambot sa loob, ito ang klasikong Japanese shrimp tempura. Di tulad ng bersyong Tsino, gumagamit ito ng tempura flour, harina at itlog na may napakalamig na tubig para sa manipis na batter. Bihasahin ang paghahanda ng hipon at ang lapot ng batter, at makakapagprito ka ng malutong na tempura sa bahay.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Malalaking hipon5 piraso
- Itlog1 piraso
- Napakalamig na tubig1 tasa
- Harina3 kutsara
- Tempura flour3 kutsara
- Mantika para magpritoAyon sa pangangailangan
Mga Hakbang
- 1
Alisin muna ang mga ulo at balatan ang hipon, iwanan lang ang mga buntot. Mas mainam na i-thaw ang hipon sa tubig na may asin.
- 2
Magsuksok ng toothpick sa likod para hilahin ang bituka.
- 3
Alisin ang matulis na parte (water sac) sa buntot para hindi tumalsik ang mantika sa pagprito.
- 4
Gumawa ng tatlo o apat na mababaw na hiwa sa tiyan at ituwid ang mga kasukasuan. Nang sa gayon hindi kumulot ang hipon kapag pinirito.
- 5
Bahagyang budburan ng harina ang inihandang hipon. Para sa batter, batihin ang itlog sa isang tasa ng napakalamig na tubig, saka ihalo ang harina at tempura flour nang pantay-pantay.
- 6
Mahalaga ang pagkakasunod-sunod sa paghahalo ng batter. Ilagay muna ang tubig, tapos itlog, tapos harina para makontrol ang lapot.
- 7
Panatilihing manipis ang batter, mga kasinlapot ng pancake batter. Huwag masyadong haluin para hindi mabuo ang gluten, kaya sandali lang haluin.
- 8
Painitin ang mantika sa 160°C, isawsaw ang hipon sa batter, at pahilisin papasok mula sa gilid ng kaldero.
- 9
Iprito hanggang malutong. Sa puntong ito, ipisik ang natirang batter mula sa dulo ng mga daliri sa ibabaw ng hipon para magkaroon ng malulutong na piraso sa itaas.
- 10
Sa ganitong paraan makakamit ang natatanging malutong na anyo ng Japanese shrimp tempura.
Mga Tip
Gumamit ng napakalamig na tubig para lumutong ang batter kapag pinirito. Ang paghahalo ng harina sa tempura flour ay nagpapanatiling malutong sa labas at malambot sa loob. Siguraduhing manipis ang batter.