Shabu-shabu na baka at kabute
Isang maanghang na shabu-shabu na baka sa istilong Korean: manipis na hiwa ng baka, water dropwort at kabute na saglit na isinawsaw sa mainit na sabaw. Kapag naubos na ang karne at gulay, gumawa ng sinangag na may itlog sa natirang sabaw para sa pakiramdam na parang nasa restawran sa bahay.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Manipis na hiwa ng bakaAyon sa pangangailangan
- Water dropwort (minari)Isang dakot
- Oyster mushroomIsang dakot
- Sibuyas1/2 piraso
Sabaw at Pampalasa
- Tubig2 L
- Labanos na Korean1/4 piraso
- Sibuyas1/2 piraso
- Malaking berdeng sibuyas1 tangkay
- Pulang siliKaunti
- Cheongyang na siliKaunti
- Tuyong kelp, hiwa5–6 piraso
- Tuyong dilisKalahating dakot
- Korean chili powder (gochugaru)3 kutsara
- Gochujang (Korean chili paste)1 kutsara
- Toyo2 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
- Asin1/2 kutsarita
- Durog na paminta1/2 kutsarita
- Tinadtad na cheongyang na sili2 kutsara
Sinangag
- Kanin1 mangkok
- Itlog2 piraso
- Tinadtad na karot1 kutsara
- Tinadtad na kutsay1 kutsara
- AsinIsang kurot
Mga Hakbang
- 1
Una, gawin ang sabaw. Ilagay sa kaldero ang 2 L tubig, 1/4 labanos na Korean, 1/2 sibuyas, 1 malaking berdeng sibuyas, pulang sili, cheongyang na sili, 5–6 piraso ng kelp, at kalahating dakot na tuyong dilis, at pakuluan nang mabuti. Salain, alisin ang mga solido, at itira lang ang malinaw na sabaw.
- 2
Gawin ang pampalasa. Paghaluin nang mabuti ang 3 kutsara chili powder, 1 kutsara gochujang, 2 kutsara toyo, 2 kutsara tinadtad na bawang, 1/2 kutsarita asin, 1/2 kutsarita paminta, at 2 kutsara tinadtad na cheongyang na sili. Kapag ginawa nang maaga at pinahinga sandali, mas sumasarap. (Iangkop ang cheongyang na sili sa gusto mong anghang.)
- 3
Ihanda ang mga gulay. Hiwain ang water dropwort sa sukat na isang subo, punitin ang oyster mushroom gamit ang kamay sa tamang laki, at hiwain nang manipis ang sibuyas.
- 4
Tunawin ang ilang kutsara ng pampalasa sa kumukulong sabaw, pagkatapos ay ilagay ang kabute, water dropwort, at sibuyas at lutuin muna ang mga ito.
- 5
Kapag luto na ang mga gulay, ilagay ang inihandang baka at isawsaw sandali bago kainin.
- 6
Isawsaw sa toyo na may wasabi ang isinawsaw na baka, water dropwort, kabute, at sibuyas at tangkilikin kasama ng maanghang na sabaw. Ang manipis na hiwa ay nauubos sa isang iglap.
- 7
Tapusin sa sinangag. Kunin ang halos lahat ng natirang sabaw at itabi, mag-iwan lang ng 1–2 kutsara sa kaldero.
- 8
Ilagay sa kaldero ang 1 mangkok na kanin, 2 itlog, 1 kutsara tinadtad na karot, 1 kutsara tinadtad na kutsay, at isang kurot na asin, at igisa lahat nang sabay.
- 9
Ikalat ang sinangag sa ilalim ng kaldero at hintaying maging ginto at malutong, mag-ingat na hindi masunog. Ihain kasama ng kaunting sabaw na itinabi para sa isang busog na pagtatapos.