Seolleongtang (Korean na sabaw ng buto ng baka)
Isang masarap na Korean soup na ginawa sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto ng beef shank nang ilang oras hanggang maging maputing-gatas na sabaw. Magdagdag ng lutong somyeon noodles at tapusin ng sibuyas na mura, asin, at paminta para sa isang nakakapainit at busog na mangkok.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Beef shank3 kg
- Sibuyas1
- Sibuyas na mura3 tangkay
- Asin200 g
- Paminta100 g
- Konsentradong sabaw ng buto ng baka500 g
- Somyeon (manipis na noodles na trigo)200 g
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang beef shank sa malamig na tubig para matanggal ang dugo, pagkatapos ay pakuluan mula sa malamig na tubig para gawin ang sabaw.
- 2
Alisin ang karne at gulay mula sa sabaw, pagkatapos ay idagdag ang konsentradong sabaw ng buto ng baka. Kapag kumulo na, timplahan ng asin at paminta.
- 3
Kapag kumulo na ang sabaw, alisin ang bula at dumi, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na mura at sibuyas at ipagpatuloy ang pagpapakulo. (Pakuluan nang mga 1 hanggang 1.5 oras.)
- 4
Hayaang lumamig ang inilaang karne, pagkatapos ay hiwain nang manipis.
- 5
Pakuluan ang somyeon noodles. (Idagdag ang noodles sa kumukulong tubig, haluin habang niluluto, at tuwing umaapaw ang tubig sa pagkulo, magdagdag ng malamig na tubig — ulitin ito nang tatlong beses, pagkatapos ay saláin at banlawan sa malamig na tubig.)
- 6
Sa isang mangkok, ilagay ang noodles, karne, at sibuyas na mura sa pagkakasunod-sunod na iyon, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw para tapusin.
Mga Tip
Ang recipe na ito ay para sa malaking batch na mga 60 serving. Kapag nagluluto sa bahay, bawasan ang dami ng sangkap ayon sa bilang ng miyembro ng pamilya.