Samgyetang (sopas na manok na may ginseng)
Ang samgyetang ay ang ikonikong pampalusog na sopas sa tag-init ng Korea — isang buong batang manok na pinalamanan ng binabad na malagkit na bigas, bawang, jujube, at mga halamang gamot, saka pinakuluan nang dahan-dahan hanggang lumambot sa pressure cooker. Natutunaw ang karne sa mayamang sabaw, at ang maasim-maanghang na sawsawan ay pumuputol sa taba para sa isang nakabubusog at nakaaaliw na mangkok.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Buong batang manok1
- Abalone1
- Pakete ng halamang gamot (para sa samgyetang)1 pakete
- Binabad na malagkit na bigas1 dakot
- Mga butil ng bawang5 butil
- Jujube (pulang datiles)2
- Tubig2 L
- Asinkaunti
- Pamintakaunti
Sawsawan
- Sabaw ng manok1/4 tasa
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)1/4 tasa
- Mustasakaunti
- Toyo2 kutsara
- Suka2 kutsara
- Asukal1/3 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Dahon ng sibuyaskaunti
Mga Hakbang
- 1
Hugasang mabuti ang manok at putulin ang buntot, pagkatapos ay lagyan ang lamang-loob ng malagkit na bigas na ibinabad nang mga 30 minuto.
- 2
Pagsalubungin ang mga hita ng manok at itali gamit ang toothpick. Bilang alternatibo, gumawa ng hiwa sa isang paa at isuot dito ang kabilang paa.
- 3
Ilagay sa pressure cooker ang 2 L tubig, ang pakete ng halamang gamot, jujube, mga butil ng bawang, at ang inihandang manok. Isara ang takip at pakuluan sa malakas na apoy; kapag nagsimulang umuga ang timbang, hinaan sa katamtamang apoy at lutuin nang 10 minuto, pagkatapos ay bitawan ang singaw.
- 4
Idagdag ang inihandang abalone na may kaunting paminta at asin, saka lutuin nang 10 minuto pa sa parehong paraan. Kapag luto na, ilagay ang dahon ng sibuyas at timplahan ng asin. Ngayong handa na ang sabaw ng manok, gawin ang sawsawan.
- 5
Haluin ang 1/4 tasa sabaw ng manok, 1/4 tasa gochugaru, kaunting mustasa, 2 kutsara toyo, 2 kutsara suka, 1/3 kutsara asukal, 1 kutsara tinadtad na bawang, at kaunting dahon ng sibuyas hanggang magkahalo nang maigi para gawin ang sawsawan.
- 6
Handa na kapwa ang samgyetang at ang sawsawan.
- 7
Niluto sa pressure cooker, ang manok ay lubos na lumalambot at natutunaw ang laman.
- 8
Isawsaw ang manok sa sarsa at tikman. Ang maasim at maanghang na sarsa ay bagay na bagay sa karne at nagpapaangat sa lasa ng samgyetang. Ang paghahain nito sa sarsang ito sa halip na ang karaniwang asin-mantika na sawsawan ay mas nagpapasariwa.