Samgyeopsal-gui (Korean na pan-grilled na liempo)
Ang samgyeopsal-gui ay liempo na iniprito sa kawali hanggang sa maging ginintuang kulay sa bahay. Ang sariwang liempo ay bahagyang tinitimplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay ibinabalot sa litsugas at dahon ng perilla kasama ang homemade na ssamjang mula sa tradisyonal na soybean paste. Ang pagsasangag ng lumang kimchi sa taba ng karne ay gumagawa ng masarap na side dish.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Liempo600 g
- Lumang kimchi1/4 na ulo
- Litsugasayon sa kailangan
- Dahon ng perillaayon sa kailangan
- Pinong asinkaunti
- Durog na pamintakaunti
- Tuyong basilkaunti
Ssamjang (wrap sauce)
- Soybean paste (doenjang)2 kutsara
- Gochujang (red chili paste)1 kutsarita
- Chili powder1 kutsarita
- Sesame oil1 kutsarita
- Tinadtad na bawang1 kutsarita
- Plum syrup1/2 kutsara
- Sesame seeds1 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Pumili ng sariwang liempo. Pinakamainam kapag balanse ang laman at taba sa halos 1:1 at kulay-rosas; angkop din ang liempo na may balat.
- 2
Timplahan nang pantay ang magkabilang panig ng liempo gamit ang paminta, pinong asin, at tuyong basil. Nababawasan ng pagtitimpla ang amoy-baboy at napapasarap ito kahit mag-isa.
- 3
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 2 kutsarang doenjang, 1 kutsaritang gochujang, 1 kutsaritang chili powder, 1 kutsaritang sesame oil, 1 kutsaritang tinadtad na bawang, 1/2 kutsarang plum syrup, at 1 kutsaritang sesame seeds, at haluin nang mabuti para gumawa ng homemade na ssamjang.
- 4
Hugasang mabuti ang litsugas at dahon ng perilla, patuluin ang tubig, at ihanda para ihain bilang panbalot na gulay.
- 5
Painitin nang husto ang kawali, ilagay ang liempo, at kapag nagsimulang magbago ng kulay ang ibabaw, baligtarin at iprito ang bawat panig nang 3–4 minuto hanggang maging ginintuang kulay. Ang sapat na pagpainit ay nagpapanatili ng katas.
- 6
Isangag ang lumang kimchi sa tabang natira sa kawali mula sa pagluluto ng karne. Ibalot ang inihaw na liempo at ginisang kimchi sa litsugas at dahon ng perilla kasama ang ssamjang at tikman.
Mga Tip
Painitin nang husto ang kawali bago ilagay ang karne para hindi masyadong lumabas ang katas. Ang tamang oras para baligtarin ay kapag nagbago ang kulay ng ibabaw; ang pag-iihaw ng bawat panig nang 3–4 minuto lang ay nagpapanatili nitong makatas.