Hipon na Binabad sa Toyo (Saewujang)
Sariwang hipon na binabad nang hindi bababa sa isang araw sa masarap na toyong marinada. Ihain sa mainit na kanin na may pula ng itlog at pinong nori para sa nakakatakam na rice bowl.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Hipon25 piraso
- Siling cheongyang2 piraso
- Kanin1 mangkok
- Pula ng itlog1 piraso
- Pinong noriKaunti
- Sesame oilKaunti
Paghahanda ng hipon
- Tubig2 tasa
- Soju1/2 tasa
- Asin1 kutsara
Marinada
- Toyo1 tasa
- Cooking wine1/2 tasa
- Asukal1/4 tasa
- Sabaw ng kelp3 tasa
- Buong pamintangKaunti
- Sibuyas1/2 piraso
- Bawang3 butil
- Luya1 piraso
- Tuyong sili2 piraso
Mga Hakbang
- 1
Hiwain nang manipis na bilog ang siling cheongyang.
- 2
Alisin ang ulo at balat ng hipon, hiwain ang likod, at tanggalin ang bituka.
- 3
Paghaluin ang tubig, soju, at asin, pagkatapos ibabad ang hipon para linisin.
- 4
Ayusin nang maayos ang hipon sa isang lalagyan.
- 5
Ilagay ang mga sangkap ng marinada sa kaldero, pakuluan nang 5 minuto, pagkatapos palamigin nang lubusan.
- 6
Salain ang marinada sa salaan, pagkatapos idagdag ang hiniwang siling cheongyang.
- 7
Ibuhos ang marinada sa hipon, takpan nang mabuti ang lalagyan, at ilagay sa ref nang hindi bababa sa isang araw para matapos ang saewujang.
- 8
Lagyan ang kanin ng binabad na hipon, pula ng itlog, at pinong nori, wisikan ng sesame oil, at tikman bilang saewujang rice bowl.
Mga Tip
Gawin ang sabaw ng kelp sa pamamagitan ng pagbabad ng kelp sa malamig na tubig nang mga 30 minuto para sa dagdag na umami. Laging gumamit ng napakasariwang hipon, at mga isang araw na pagbabad ang nagbibigay ng tamang alat.