Pork Kimchi Stew (Dwaeji Kimchi-jjigae)
Isang pork kimchi stew na may malinamnam at malalim na sabaw! Minamarinate ang baboy, mabuting ginigisa kasama ng kimchi, pagkatapos ay nilalaga habang dahan-dahang idinadagdag ang tubig nang dalawang beses para mas lumalim ang lasa ng sabaw — isang one-pot dish na agad nauubos kasabay ng isang mangkok na kanin.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Tubig2 tasa (250 ml bawat isa)
- Baboy (pang-stew o kasim)250 g
- Maasim na kimchi200 g
- Sabaw ng kimchi5 kutsara
- Sesame oil1 kutsarita
- Sibuyas1/2 piraso
- Berdeng sili2 piraso
- Dahon ng sibuyaskaunti
- Tofu1/2 bloke
Pampalasa
- Gochujang1 kutsara
- Mirin1 kutsara
- Soup soy sauce1/2 kutsara
- Asin1 kurot
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Itim na pamintakaunti
Mga Hakbang
- 1
Haluin ang baboy sa pampalasa (gochujang, mirin, soup soy sauce, tinadtad na bawang, itim na paminta) at imarinate nang hindi bababa sa 30 minuto.
- 2
Sa isang kaldero, ilagay ang hiniwang kimchi, ang minarinate na baboy, 5 kutsarang sabaw ng kimchi, at 1 kutsaritang sesame oil, at gisahing mabuti sa mahinang apoy nang 3–5 minuto. (May sariling taba ang baboy, kaya hindi kailangan ng maraming sesame oil.)
- 3
Idagdag ang 1 tasang tubig sa mahusay na nagisang kimchi at pakuluan.
- 4
Kapag kumukulo na, idagdag ang natitirang 1 tasang tubig. (Ang pagdaragdag ng tubig nang dalawang beses sa halip na sabay-sabay ay nagpapasarap sa sabaw.)
- 5
Kapag kumukulo na ang sabaw, idagdag ang sibuyas at tofu.
- 6
Timplahan ng soup soy sauce.
- 7
Kapag nagsanib na ang lahat, idagdag ang tinadtad na bawang at 1 pahilis na hiniwang sili.
- 8
Ayusin ang lasa gamit ang asin, idagdag ang dahon ng sibuyas at ang natitirang 1 sili, pakuluan muli nang isang sandali at tapusin.
Mga Tip
Ang pagmamarinate ng baboy at mabuting paggisa nito kasama ng kimchi ay nag-aalis ng amoy at nagpapalalim ng lasa. Idagdag ang tubig nang dalawang beses sa halip na sabay-sabay para mas malinamnam ang sabaw. Gumamit ng maasim na kimchi na husto ang pagkakaberment para sa pinakamasarap na lasa.