Pork Belly Gochujang Stew (Recipe ni Ryu Su-young)
Isang pork belly gochujang stew na estilong Gwangju batay sa recipe ni Ryu Su-young mula sa palabas na Fun-Staurant! Iginigisa ang pork belly kasama ang bawang, luya, at red pepper flakes upang palalimin ang lasa, pagkatapos ay nilalaga kasama ang sarsang gochujang, gulay, at tokwa para sa isang busog at maanghang na ulam.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Pork belly (liempo)300 g (3 piraso)
- Patatas2 piraso
- Sibuyas1 piraso
- Korean zucchini (aehobak)1/2 piraso
- Cheongyang chili3 piraso
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Tokwa1 bloke
- Tubig1 L
- Mantikakaunti
Sarsa
- Gochujang (Korean red chili paste)4 kutsara
- Red pepper flakes (gochugaru)2 kutsara
- Toyo2 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Inasnan na hipon (saeujeot)1 kutsara
- Patis na dilis1 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Luyakaunti
- Suka1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Magpainit ng mantika sa kaldero at igisa ang pork belly kasama ang 1 kutsarang tinadtad na bawang, kaunting tinadtad na luya, at 2 kutsarang red pepper flakes.
- 2
Idagdag ang mga nasukat na pampalasa — 4 kutsarang gochujang, 2 kutsarang toyo, 2 kutsarang asukal, 1 kutsarang inasnan na hipon, 1 kutsarang patis na dilis, at 1 kutsarang suka — at igisa.
- 3
Idagdag ang 1 L na tubig kasama ang patatas, sibuyas, zucchini, cheongyang chili, berdeng sibuyas, at tokwa, takpan, at pakuluan hanggang maluto.
Mga Tip
Ang pagprito muna sa pork belly kasama ng mga pampalasa ay naglalabas ng mantika at umami para sa mas malinamnam na sabaw. Inaalis ng 1 kutsarang suka ang umay at nililinis ang lasa.