Patjuk (Korean Red Bean Porridge)
Isang homemade na patjuk na bahagyang pinatamis gamit ang rice syrup. Ang red beans ay isang beses na binabanlawan sa kumukulong tubig para maalis ang likas na papait, niluluto sa pressure cooker hanggang lumambot, dinudurog nang pino, at pinakukuluan nang marahan kasama ang rice syrup at asin. Isa itong malusog na matamis na red bean porridge na walang ibang additive, na naglalabas ng likas na lasa ng beans.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Red beans (azuki)1 tasa
- Malagkit na bigas1/2 tasa
- Tubig1 L
Sarsa at pampalasa
- Rice syrup (jocheong)1 tasa
- AsukalKaunti
- Asin1 tsp
Mga Hakbang
- 1
Hugasan nang mabuti ang mga kamay at ihanda ang lahat ng kailangang sangkap.
- 2
May likas na papait ang red beans, kaya kapag ginamit agad ay maaaring mapakla. Ilagay ang beans sa mahigpit na kumukulong tubig at banlawan nang mga 7 minuto.
- 3
Salain ang binanlawang beans, banlawan nang bahagya minsan sa umaagos na tubig, pagkatapos ay ilagay ang 1 tasa ng beans at 1 L ng tubig nang sabay sa pressure cooker at simulang lutuin.
- 4
Panatilihing malakas ang apoy hanggang magsimulang gumalaw ang timbang ng pressure cooker, pagkatapos ay hinaan sa katamtaman-hina at pakuluan nang marahan nang 40 minuto. Dapat lambot na ang beans para madaling madurog gamit ang daliri.
- 5
Ilipat ang lutong-luto na beans sa isang kaldero at pakuluan kasama ang rice syrup, asukal, at asin. Kung ayaw mong masyadong matamis, puwede mo lang timplahan ng rice syrup at asin.
- 6
Ang pinakamainam na lapot ay iyong dahan-dahang tumutulo. Kung masyadong malapot, magdagdag ng kaunting tubig, pagkatapos ay bahagyang blenderin minsan gamit ang hand blender.
- 7
Salain minsan ang beans sa hindi masyadong pinong salaan para mas maging pino ang texture.
- 8
Ibalik ito sa kaldero at pakuluan nang marahan muli para matapos. Para makagawa ng mas marami, dagdagan ng tubig ang porridge at iayos ang lapot gamit ang glutinous rice flour.
Mga Tip
Ang pagbabanlaw ng red beans nang isang beses para maalis ang papait ay nagbibigay ng mas malinis at mas masarap na patjuk. Ang paggamit ng rice syrup sa halip na asukal ay nagbibigay ng banayad at pinong tamis at lalim ng lasa.