Matamis na red beans para sa patbingsu
Homemade na matamis na red bean topping para sa patbingsu, ang shaved-ice na panghimagas ng Korea tuwing tag-init. Hindi kasing tamis ng de-lata, buo ang mga butil na may sarap sa nganga.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Red beans (azuki)300g
- Asukal240g
- Tubigkung kinakailangan
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang red beans sa tubig isang araw bago gamitin hanggang lumaki nang husto.
- 2
Lagyan ng tubig na sapat lang para matakpan ang binabad na beans at pakuluan.
- 3
Kapag kumulo nang husto, patayin ang apoy.
- 4
Salain at itapon ang pinagpakuluan. Mahalaga ang hakbang na ito — ang saponin sa beans ay maaaring makasira ng tiyan.
- 5
Banlawan ang beans nang isang beses sa malamig na tubig.
- 6
Ibalik ang beans sa kaldero, lagyan ng tubig hanggang umabot sa likod ng kamay na nakapatong sa ibabaw (gaya sa pagsaing ng kanin), takpan, at pakuluan nang mahina. Mag-ingat, maaaring umapaw.
- 7
Kapag kumulo, ilagay ang asukal at pakuluan nang bukas ang takip habang patuloy na hinahalo.
- 8
Luto na ang beans kapag madaling madurog sa pagitan ng mga daliri.
- 9
Kung gusto mo ng mas pinong texture, durugin ayon sa panlasa gamit ang masher.
- 10
Handa na ito kapag umabot sa lapot ng malabnaw na lugaw na red bean. Lumalapot ito habang lumalamig, kaya panatilihing mas malabnaw kaysa sa itsura.
- 11
Sa tag-init, palamigin ito sa malamig na tubig at ilipat sa lalagyan para hindi mapanis.
- 12
Handa na ang iyong matamis na red beans para sa patbingsu.
Mga Tip
Magdagdag ng 1/3 kutsara ng asin kasabay ng asukal para lumabas ang tamis. Lumalapot ito habang lumalamig, kaya ihinto ang pagpapakapal habang medyo malabnaw pa ang itsura, at iayon ang tamis sa panlasa. Maaaring palitan ang bahagi ng asukal ng oligosaccharide syrup o pulot.