Paella
Paella, ang Spanish na putaheng kanin na niluluto kasama ang iba't ibang seafood at manok. Pinagsasama ng 'paella mixta' na ito ang pusit, tahong, halaan, hipon at hita ng manok, habang ang saffron ay nagbibigay ng ginintuang kulay at banayad na samyo. Ang sabaw ng halaan ay tumatagos sa bawat butil para sa malalim na lasa, at ang huling piga ng lemon ay nagpapapreskong lahat. Dalhin ang buong kawali sa mesa at tamasahin bilang pangunahing putahe sa isang natatanging araw.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Bigas180 ml
- Tubig270 ml
Seafood at Karne
- Hita ng manok2 piraso
- Pusit1
- Tahong5-6 piraso
- Halaan5-6 piraso
- Hipon4 piraso
Mga gulay
- Kamatis1
- Sibuyas1/2
- Bawang4 butil
- Lemon1
Pampalasa at Rekado
- Saffron1 kurot
- Mga dahon ng laurel1 dahon
- Italian parsleyKaunti
- Buong pamintang butoKaunti
- Olive oilkung kinakailangan
- AsinKaunti
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang lahat ng sangkap.
- 2
Hugasan ang bigas at patuluin sa salaan.
- 3
Ibabad muna ang saffron sa tubig para lumabas ang samyo at kulay nito.
- 4
Hiwaan ang hita ng manok at timplahan ng asin at paminta.
- 5
Alisin ang laman-loob ng pusit at hiwain nang pabilog.
- 6
Igisa ang mga halaan at tahong na napaalis na ng buhangin sa kaldero na may mantika, saka lagyan ng tubig, Italian parsley, dahon ng laurel, buong bawang at buong paminta at pakuluin. Kapag kumulo na, hinaan ang apoy at pakuluin pa nang 15 minuto para gawing sabaw, saka salain ang mga kabibe at itabi.
- 7
Sa kawaling may mantika, iprito nang hiwalay ang hipon at hita ng manok at itabi ang bawat isa.
- 8
Dagdagan ng kaunting mantika at igisa ayon sa pagkakasunod ang magaspang na tadtad na bawang, sibuyas, at kamatis, tinitimplahan ng asin at paminta.
- 9
Idagdag ang tinuyong bigas at ibuhos ang tubig na may saffron, igisa hanggang maging malinaw ang mga butil.
- 10
Idagdag ang niprito na hita ng manok at haluin habang unti-unting binubuhusan ng sabaw ng halaan. Kapag kumulo, hinaan ang apoy, ilagay ang hipon at pusit, at lutuin sa mahinang apoy nang hindi hinahalo sa loob ng 20 minuto. Kapag luto na, ayusin ang mga kabibe sa ibabaw, takpan ng takip o foil, at pahingahin nang 10 minuto para matapos.
- 11
Dalhin ang buong kawali sa mesa, ihain sa bawat plato, at pigaan ng lemon bago kainin.
Mga Tip
1) Kung mahirap makahanap ng saffron, maaari itong laktawan; para magbigay ng kulay, gumamit na lang ng turmeric powder. 2) Ang pagtatakip sa kawali habang niluluto ang kanin ay nagpapalambot nito nang sobra. Para sa matigas at bukod-bukod na tekstura, magluto nang bukas at takpan lamang habang huling pinapahinga/sinasingaw.