Pad Thai (Thai-style na ginisang rice noodles)
Isang simpleng recipe para gumawa ng Pad Thai, ang ikonikong street food ng Thailand, sa bahay. Ang rice noodles na ibinabad sa maligamgam na tubig ay iginigisa kasama ng hipon, gulay, at itlog, tinitimplahan ng maasim-matamis-maalat na sarsa mula sa oyster sauce at fish sauce, at tinatapos sa pamamagitan ng pagbudbod ng dinurog na kasoy.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Rice noodles200 g
- Toge2 kuyot
- Sibuyas1/2
- Hipon8 piraso
- Itlog2 piraso
- Zucchini1/2
- Kasoy (o mani)3 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Chili oil1 kutsara
Sarsa
- Oyster sauce2 kutsara
- Patis1 kutsara
- Asukal1/2 kutsara
- Katas ng lemon1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Kumuha ng isang dakot na rice noodles at ibabad sa maligamgam na tubig; kapag lumambot na ang noodles, salain ito sa colander.
- 2
Maghanda ng saganang toge, hugasan sa malinis na tubig, pagkatapos ay salain sa colander.
- 3
Hiwain nang manipis na haba ang sibuyas at zucchini. Puwede ring gumamit ng bok choy o kutsay imbes na zucchini.
- 4
Dikdikin nang pino ang cashew o mani, na siyang sikreto ng lasa ng pad thai.
- 5
Balatan at alisin ang bituka ng hipon, hatiin sa gitna; batihin ang itlog at igisa nang parang scrambled.
- 6
Paghaluin ang oyster sauce, fish sauce, asukal, at katas ng lemon ayon sa dami para gawing sarsa.
- 7
Lagyan ng saganang mantika ang kawali, tapos igisa ang tinadtad na bawang at ang inihandang hipon.
- 8
Kapag luto na ang hipon, idagdag ang hiniwang zucchini at sibuyas kasama ang isang kutsarang chili oil, at igisang magkasama.
- 9
Kapag medyo luto na ang gulay, idagdag ang binabad na rice noodles at igisa upang pantay na maghalo ang noodles at gulay.
- 10
Kapag malambot na ang noodles, idagdag ang toge, ang scrambled na itlog, at ang inihandang sarsa.
- 11
Igisa hanggang maluto ang toge at maghalo nang maigi ang sarsa; sa huli ay idagdag ang dinikdik na cashew at igisang muli upang matapos.
Mga Tip
Ang toge ay nagiging mapait kapag masyadong naigisa, kaya lutuin lamang ito hanggang bahagyang malanta. Ibabad ang rice noodles sa maligamgam na tubig upang hindi magdikit-dikit at maluto nang pantay kapag iginisa.