Pad Krapow Moo Sap (Thai-style Baboy at Basil Rice Bowl)
Isang paboritong Thai street food: giniling na baboy na ginisa sa bawang at Thai chili, binigyan ng mabango at banal na basil (krapow), at inilagay sa ibabaw ng kanin kasama ang isang malutong na pritong itlog. Handa sa loob lamang ng ilang minuto, may matinding anghang at hindi mapaglabanan na amoy ng basil.
Mga Sangkap
Mga Sangkap
- Giniling na baboy300–400 g
- Sibuyas (hiniwang manipis)1/2 katamtamang laki
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Thai bird's eye chili4–5 piraso
- Matapang na berdeng sili3–4 piraso
- Tinadtad na talong (opsyonal)1/2 piraso
- Thai holy basil (opsyonal)1 dakot
- Coconut oil o mantika sa pagluluto1–2 kutsara
- Itlog (para iprito)2 piraso
- Lutong kanin (para sa bowl)2 mangkok
Pampalasa
- Fish sauce2 kutsara
- Oyster sauce2 kutsara
- Asukal1/2 kutsara
- Giniling na pamintaKaunti
- Pulang chili powder (opsyonal)Kaunti
Mga Hakbang
- 1
Sa kaldero na hindi pa pinaiinit, maglagay ng tig-1 kutsara ng coconut oil at mantika, tinadtad na bawang, at binaling ng kamay na Thai chili. Igisa sa mahinang apoy hanggang umamoy.
- 2
Idagdag ang hiniwang sibuyas at igisa sa mahinang apoy hanggang bahagyang malinaw.
- 3
Idagdag ang giniling na baboy at igisa sa mataas na apoy, patuloy na hinahalo gamit ang chopsticks hanggang maluto nang lubusan. Para sa mas magaan na bersyon, kapag halos luto na ang baboy at kumonti ang likido, idagdag ang tinadtad na talong at igisa gamit ang kaunting tubig sa halip na mantika.
- 4
Idagdag ang fish sauce, oyster sauce, at asukal, at igisa hanggang halos matuyo ang likido. Idagdag ang pinong tinadtad na matapang na berdeng sili, giniling na paminta, at chili powder para ayusin ang kulay at lasa. Kung gagamit ng Thai basil, idagdag na ngayon.
- 5
Haluin nang pantay-pantay upang tapusin, pagkatapos sa hiwalay na kaldero, magpainit ng kaunting mantika at magprito ng itlog hanggang malutong ang gilid.
- 6
Maglagay ng kanin sa mangkok, pagkatapos ay ilagay sa ibabaw ang ginisang baboy at pritong itlog para matapos.
- 7
Ihanay sa isang malamig na inumin o presko na dessert para balansehin ang anghang — mas magiging masarap ang pagkain.
Mga Tip
Ayusin ang dami ng bird's eye chili at matapang na berdeng sili ayon sa iyong tolerance sa anghang. Kung walang Thai basil, puwedeng laktawan, pero mas mabango kapag idinagdag. Para sa mas magaan at malusog na bersyon, magdagdag ng tinadtad na talong kapag halos luto na ang baboy.