Oisobagi (Kimchi na Pinalamanang Pipino)
Sa isang plato ng malutong na oisobagi, mabilis maubos ang isang mangkok na kanin. Ang mga pipino ay inibabad sa mainit na tubig na inasnan para manatiling malutong, tapos pinapalamanan ng maanghang na timpla ng chives, sibuyas, at karot. Hindi kailangang patandain — malutong at nakakapreskong agad.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Mga pipino4
- Sibuyas1
- Karot1/3 piraso
- Chives1 dakot
- Tubig800ml
- Magaspang na asin4 kutsara
Sarsa at pampalasa
- Patis ng dilis2 kutsara
- Inasnan na hipon (saeujeot)1/3 kutsara
- Pulang chili powder4 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Asukal1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Hugasang mabuti ang mga pipino gamit ang magaspang na asin at hatiin ang bawat isa sa 4 na piraso. Mag-iwan ng humigit-kumulang 1cm sa ibaba, tapos gumawa ng hugis-krus na hiwa sa bawat piraso.
- 2
Magdagdag ng 4 na kutsarang magaspang na asin sa 800ml na tubig at pakuluan nang husto sa malakas na apoy. Ang mainit na brine ang sikreto para manatiling malutong ang mga pipino.
- 3
Ibuhos ang kumukulong brine sa mga pipino at hayaang mag-cure nang mga 30 minuto. Baligtarin ito nang isa o dalawang beses habang nagku-cure para pantay ang pagkakaasin.
- 4
Habang nagku-cure ang mga pipino, hiwain nang manipis ang chives, sibuyas, at karot.
- 5
Paghaluin ang 2 kutsarang patis ng dilis, 1/3 kutsarang inasnan na hipon, 4 na kutsarang pulang chili powder, 1 kutsarang tinadtad na bawang, at 1 kutsarang asukal para gumawa ng timpla, tapos idagdag ang inihandang chives, sibuyas, at karot at haluin nang marahan.
- 6
Salain ang mga pipino sa isang salaan para maalis ang tubig, tapos palamanan nang sagana ng timpla ang mga hiwa.
- 7
Handa na ang malutong na oisobagi.
- 8
Sa malutong nitong texture at balanseng lasa, bagay na bagay itong isabay sa kanin kapag wala kang gana kumain.