Ceviche na Baby Octopus (Seafood Salad na Istilong Peru)
Ang ceviche, ang ikonikong seafood dish ng Peru, ay ginawa ritong maasim na salad at pulutan gamit ang baby octopus. Ang bahagyang binlansong pugita ay hinahalo sa baby greens, kamatis, at sibuyas, pinapreskong may katas ng lime at olive oil, tapos pinapalamig para mag-marinate. Sa huli, isa o dalawang patak ng truffle oil ang nagdadagdag ng maluhong bango. Puwede mong palitan ang pugita ng frozen na seafood o tirang sashimi ng puting isda kung gusto mo.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Baby octopus8 piraso
- Baby salad greens3 tasa
- Kamatis2 piraso
- Sibuyas1/2 piraso
- Salami2 hiwa
- Katas ng lime2 kutsara
- Olive oil2 kutsara
- Asin1 kutsarita
- Paminta1 kutsarita
- Truffle oil1 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Tadtarin nang pino ang salami at ihalo sa baby greens.
- 2
Tadtarin din nang pino ang sibuyas at idagdag.
- 3
Hiwain din ang kamatis sa katulad na laki at idagdag.
- 4
Linisin ang bituka ng pugita, ibanli sa kumukulong tubig na may asin nang 15–20 segundo lang, tapos banlawan sa malamig na tubig at patuluin.
- 5
Hiwain ang binlansong pugita sa kainang laki, ihalo sa gulay, at busugin ng olive oil, asin, paminta, at katas ng lime. Tapusin sa isa o dalawang patak ng truffle oil.
- 6
Palamigin sa ref nang hindi bababa sa 1 oras para mag-marinate — handa na ang maasim at masarap na ceviche.
Mga Tip
Huwag masyadong banlian ang pugita — 15–20 segundo lang ang sekreto, kung hindi ay tatanggahin. Walang lime? Puwede ring katas ng lemon.