Nikujaga (Japanese na nilagang baka at patatas)
Ang nikujaga ay isang lutong-bahay na Japanese na ulam kung saan ang manipis na hiwa ng baka, patatas, at karot ay niluluto sa matamis-maalat na toyo. Sote lang ang mga sangkap, pagkatapos ay lagyan ng sabaw na kombu at ang timplang sarsa hanggang lumapot — madaling lutuin, at ang malambot na patatas ay sumisipsip nang husto sa lasa, kaya bagay ito kapareha ng kanin o bilang pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Baka (manipis na hiwa para sa bulgogi)500g
- Patatas3 piraso
- Karot1/2 piraso
- Sibuyas1
- Cheongyang chili2
Sarsa at sabaw
- Sabaw ng kombu (seaweed)400 ml
- Toyo6 kutsara
- Mirin (pang-lutong alak)5 kutsara
- Patis na anchovy1 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Bawang na tinadtad1 kutsara
- Tinadtad na luya1/2 kutsara
- Asin1/2 tsp
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihalo ang 6 kutsarang toyo, 5 kutsarang mirin, 1 kutsarang patis na anchovy, 1 kutsarang asukal, 1 kutsarang bawang na tinadtad, at 1/2 kutsarang tinadtad na luya para gawin ang timplang sarsa.
- 2
Painitin ang mantika sa kawali at igisa ang patatas.
- 3
Igisa nang 1–2 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karot at lutuin nang magkasama.
- 4
Matapos igisa ang karot nang 1–2 minuto, idagdag din ang sibuyas at igisa nang mga 1 minuto pa.
- 5
Habang niggisa para pantay-pantay ang paghalo ng sibuyas, idagdag ang 1/2 kutsaritang asin at paminta at haluin nang mabuti.
- 6
Idagdag ang hiniwang Cheongyang chili at igisa nang magkasama.
- 7
Kapag lumabas na ang bango ng sili, idagdag ang baka at igisa.
- 8
Kapag maganda nang pagkakalutong-kayumanggi ng karne,
- 9
idagdag ang inihandang timplang sarsa at
- 10
sabaw ng kombu, pagkatapos ay pakuluan.
- 11
Kapag kumulo nang husto ang sabaw at sarsa, ibaba sa katamtamang apoy at lutuin hanggang kaunti na lang ang natitirang timplang sabaw — tapos na.