Nakji-bokkeum (Maanghang na Ginisang Pugita)
Ang Nakji-bokkeum ay isang sikat na Koreanong pang-ulam sa kanin at pulutan na binubuo ng pinakuluang pugita na iginisa sa mataas na apoy kasama ang toge at mga dahon ng perilla sa maanghang na sarsa. Ang malinamnam at maapoy na ginisang pugita na ito ay bagay ring ihain sa mga bisita.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Pugita5 (sariwa)
- Bean sprouts1 dakot
- Sibuyas1/2
- KarotKaunti
- Berdeng sibuyas1 tangkay
- Siling cheongyang2 piraso
- Pulang sili1
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Kinudkod na luyaKaunti
- Dahon ng perilla5 dahon
- Soju1 kutsara
- MantikaKaunti
Sarsa
- Maanghang na chili powder1 kutsara
- Pulang chili powder1 kutsara
- Gochujang (red chili paste)2 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Toyo2 kutsara
- Cheongju (alak na bigas)1 tsp
- Corn syrup1 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
- PamintaKaunti
- Inihaw na lingaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Alisin ang ulo at ugat ng toge, maglagay ng kalahating tasa ng tubig sa kaldero, pakuluan nang 2 minuto, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at itabi. Hiwain ang sibuyas, karot, dahon ng sibuyas, sili, at mga dahon ng perilla sa tamang laki para makagat.
- 2
Pakuluan ang kaunting tubig sa isang kaldero. Hugasang mabuti ang sariwang pugita at hiwain nang malalaki. Kapag kumukulo na ang tubig, magdagdag ng 1 kutsarang soju, ilagay ang pugita, at sa sandaling kumulot ito, agad itong hanguin at patuluin sa salaan.
- 3
Huwag banlawan sa malamig na tubig ang bahagyang pinakuluang pugita.
- 4
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng sarsa para gumawa ng pampalasang sarsa.
- 5
Magpainit ng kaunting mantika sa kawali at bahagyang igisa ang karot at sibuyas sa katamtamang apoy, pagkatapos ay ilagay ang sarsa at haluin nang isang beses para magsama-sama.
- 6
Lakasan ang apoy, ilagay ang pinakuluang pugita, dahon ng sibuyas, at sili, at igisa.
- 7
Idagdag ang toge at mga dahon ng perilla at haluin nang mabuti.
- 8
Panatilihing malakas ang apoy at igisa nang mabilis.
- 9
Haluin muli, pagkatapos ay tapusin sa kaunting sesame oil at paminta. Masarap ding igisa ang natirang sarsa kasama ng kanin, maasim na kimchi, durog na seaweed, at kaunting sesame oil.