Nabak Kimchi (Korean Water Kimchi)

Mga Sangkap

Mga Hakbang

1. 1
   

   Hugasan nang mabuti ang labanos na may balat at hiwain nang manipis na parihaba; hiwain din ang repolyo sa parehong paraan at hugasan, at hiwain ang pipino nang 0.4cm kapal na bilog. Ilagay lahat sa lalagyan ng kimchi, lagyan ng 40g asin, haluing pantay-pantay, at iasnan nang mga 40 minuto.

2. 2
   

   Hiwain ang chives nang 4-5cm ang haba, hiwain nang manipis ang bawang at luya, at hiwain nang pahilis ang mga sili.

3. 3
   

   Pagkatapos ng 40 minuto, idagdag ang hiniwang chives, sili, at iba pang aromatics sa lalagyan ng kimchi.

4. 4
   

   Ilagay ang 50g gochugaru sa isang muslin bag at masahin sa 4 na tasang tubig nang mga 30 minuto nang maaga para lumabas ang kulay.

5. 5
   

   Kudkurin ang pear at gamitin lang ang juice. Maaari ring gumamit ng juicer.

6. 6
   

   Idagdag ang tubig na may gochugaru, juice ng pear, at natitirang sangkap ng sabaw sa lalagyan ng kimchi at haluing mabuti. Tikman at ayusin ayon sa panlasa. Dapat medyo maalat muna ang sabaw ng water kimchi sa simula—habang nagfe-ferment at naghahalo sa ibang sangkap, magiging tama ang lasa. Iwan sa room temperature, at kapag mukhang hinog na ang sabaw, itago sa ref.

7. 7
   

   Ang maayos na hinog na nabak kimchi ay masarap ding isabay sa jeon (Korean pancake) o tteok (rice cake).

8. 8
   

   Sa halip na lahat ay kumukuha sa iisang mangkok, mas maganda tingnan at mas malinis kung ihahain ang water kimchi sa sari-sariling mangkok.