Mul-naengmyeon (malamig na sopas na noodles)
Isang nakakapreskong mul-naengmyeon na ginawa sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpapakulo ng beef brisket, pagsala sa sabaw hanggang maging malinaw, at paglamig nito hanggang mabuo ang manipis na yelo — pagkatapos ay pinupulupot ang malagkit na naengmyeon noodles. Lagyan ng labanos na inatsara sa maasim-matamis na suka, pipino, at nilagang itlog para sa isang mangkok na perpekto sa mainit na araw ng tag-init.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Naengmyeon noodles4 bahagi
- Labanos na Korean1 piraso
- Pipino1
- Nilagang itlog2
- Sesame oilkaunti
- Dinurog na lingakaunti
Sabaw
- Beef brisket600g
- Sibuyas1
- Ugat ng licorice2 piraso
- Sibuyas na mura1 tangkay
- Buong bawang3 buto
- Luya1/2 piraso
- Buong paminta1 kutsarita
- Dahon ng bay1 dahon
- Soy sauce na pang-sabaw3 kutsara
- Asin2 kutsarita
- Asukal1 kutsarita
- Suka2 kutsara
- Tubig5 L
Matamis na sukang timpla
- Suka3 kutsara
- Asukal3 kutsara
- Asin1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Banlawan nang mabilis ang beef brisket sa ilalim ng tumatakbong tubig, ilagay sa kumukulong tubig kasama ang dahon ng bay at ugat ng licorice, at pakuluan sa malakas na apoy nang mga 10 minuto.
- 2
Kapag ang brisket ay nakulo nang mga isang oras, palamigin nang bahagya, balutin nang mahigpit sa plastic wrap at hayaang tumigas, pagkatapos ay alisin ang wrap at hiwain para sa malinis at pantay na mga piraso.
- 3
Sa sabaw na natira mula sa brisket, idagdag ang sibuyas na mura, sibuyas, bawang, luya, at buong paminta, at pakuluan pa nang mga 10 minuto. Salain ang mga gulay gamit ang salaan, timplahan ang sabaw ng soy sauce na pang-sabaw, asukal, at suka, pagkatapos ay alisin sa apoy at palamigin.
- 4
Salain muli ang pinalamig na sabaw sa pamamagitan ng tela upang gawing malinaw, pagkatapos ay ilagay sa freezer hanggang mabuo ang manipis na yelo.
- 5
Hiwain ang labanos nang manipis at mahaba at ibabad sa matamis na sukang timpla. Biyakin ang pipino, hiwain nang manipis nang pahilis, budburan ng asin, pigain ang tubig, pagkatapos ay lagyan ng kaunting sesame oil at dinurog na linga.
- 6
Pakuluan ang mga itlog sa tubig na may asin, pagkatapos ay balatan at itabi.
- 7
Pakuluan ang naengmyeon noodles sa maraming tubig habang hinahalo nang mabuti, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at ilagay sa mangkok. Idagdag ang mga inihandang toppings at buhusan ng malamig na sabaw na may manipis na yelo upang matapos.