Greek Eggplant Moussaka
Isang tradisyunal na putaheng Griyego na binubuo ng mga patong ng talong, patatas, at giniling na baka, na binuhusan ng masarap na white sauce at maraming keso, pagkatapos ay inihurno hanggang gumaganda ang kulay. Katulad ng lasagna, pero talong ang ginamit sa halip na pasta para sa mas malalim at malambot na lasa.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Giniling na baka200g
- Talong2
- Patatas1
- Kamatis2
- Sibuyas1/2 piraso
- Bawang1 butil
- Perehil15 g
- Tomato paste10g
- Olive oil50 ml
- Mozzarella cheese60 g
- Asinpanlasa
Puting Sarsa
- Mantikilya20 g
- Harina20 g
- Gatas200 ml
- Pulbos na cinnamon2 g
- Itlog1/2 piraso
- Durog na pamintapanlasa
Mga Hakbang
- 1
Punasan ang giniling na baka ng tissue paper para alisin ang labis na dugo, balatan ang patatas at hiwain ng 0.5cm ang kapal.
- 2
Hiwain ang talong nang pahilis sa mahahabang hiwa na 1.5cm ang kapal, budburan ng asin, hayaang matira ng 30 minuto, pagkatapos hugasan at punasan ng tissue paper.
- 3
I-blanch ang kamatis sandali sa kumukulong tubig, ilipat sa malamig na tubig, pagkatapos balatan at hiwain nang maliit na kwadrado.
- 4
Hiwain nang manipis ang sibuyas, at durugin nang pino ang bawang at perehil.
- 5
Tunawin ang mantikilya sa kaldero, idagdag ang harina at lutuin sa mahinang apoy nang 5 minuto, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang gatas habang hinahalo hanggang maging makinis. Idagdag ang asin, paminta, at cinnamon powder, haluin nang mabuti, hayaang lumamig nang kaunti at ihalo ang itlog para tapusin ang white sauce.
- 6
Painitin ang olive oil sa kawali at iprito ang talong at patatas sa magkabilang panig hanggang gumaganda ang kulay, pagkatapos ay itaas sa tissue paper para tumulo ang labis na langis.
- 7
Painitin ang olive oil sa kawali at igisa ang giniling na baka, pagkatapos ay isalang sa salaan para tumulo ang labis na taba.
- 8
Painitin ang olive oil sa kaldero, igisa ang bawang at sibuyas, idagdag ang kamatis at tomato paste at lutuin nang 10-15 minuto. Idagdag ang ginisang karne at lutuin nang kaunti pa.
- 9
Sa isang baking dish, ihanay ang talong at patatas, pagkatapos ay keso, ang timplang karne, at keso, ibuhos ang white sauce sa ibabaw at tapusin ng maraming keso.
- 10
Ihurno sa preheated na oven sa 180°C nang 15-20 minuto hanggang gumaganda ang kulay ng ibabaw.
Mga Tip
Ang pag-aasin sa talong at pagpapatulo ng tubig dito ay nagpapanatili nitong malambot at hindi nagiging malabnaw kapag niluto. Ang paghahalo ng itlog sa white sauce ay nagpapasarap at nagpapagaan sa ibabaw pagkatapos ihurno.