Miso Soup (Miso Shiru na Estilong Hapon)
Ang miso shiru ay isang sabaw na gawa sa soybean paste na Hapon, na ginagawa sa pamamagitan ng paghalo ng miso sa dashi broth na niluto mula sa kombu at katsuobushi, pagkatapos ay pinapakuluan kasama ang tofu at wakame. Angkop itong isabay sa sushi o rice bowl na ulam, at madali itong ihanda gamit lamang ang ilang pangunahing sangkap — perpekto para sa isang mainit at nakakaaliw na mangkok ng sabaw sa anumang oras ng pagkain.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Tuyong seaweedAyon sa pangangailangan
- TokwaAyon sa pangangailangan
Pampalasa
- Miso paste2 kutsara
- Rice wine na pang-luto2 kutsara
- Bonito flakesAyon sa pangangailangan
- Kombu (seaweed) stock4 tasa
Mga Hakbang
- 1
Maglagay ng malamig na tubig at kombu sa palayok; kapag kumulo na, patayin ang apoy, ilagay ang katsuobushi, at hayaang tumagal ng 5–10 minuto. Salain gamit ang salaan na binalutan ng cheesecloth para makuha ang sabaw.
- 2
Hiwain ang tofu sa 1cm na kuwadrado, at ibabad ang wakame sa tubig hanggang lumambot.
- 3
Banlian nang bahagya ang tofu sa kumukulong tubig. Banlian ang wakame sa may-asing tubig, banlawan sa malamig na tubig, at hiwain sa kagat-kagat na sukat.
- 4
Ibuhos ang sinalang sabaw sa palayok. Bago ito kumulo, ilagay ang cooking rice wine, pagkatapos ay salain ang miso paste at tunawin ito sa sabaw.
- 5
Ilagay ang tofu at wakame sa sabaw na may miso, hayaang kumulo nang saglit, at agad patayin ang apoy para matapos.
Mga Tip
Kapag matagal itong pinakuluan, mawawala ang lasa nito, kaya't pagkatapos ilagay ang miso paste, patayin agad ang apoy kapag kumulo na ito. Ang pagdaragdag ng pritong tofu (abura age) o enoki mushroom ay magpapasarap dito, at bagay itong isabay sa bagong lutong kanin o rice bowl na may hilaw na isda.