Mille-feuille Nabe
Isang mille-feuille nabe na niluluto sa pamamagitan ng pagpapatong-patong ng mga sangkap. Ang Chinese cabbage, dahon ng perilla, at manipis na hiwa ng baka ay pinapatong-patong nang palayer-layer, gugupitin ayon sa taas ng kaldero, at niluluto sa malinaw na sabaw na gawa sa anchovy at kombu, saka isinasawsaw sa ponzu sauce bago kainin. Maganda rin itong tingnan at masarap kaya angkop na angkop bilang pagkain para sa pagsalubong ng mga bisita.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Manipis na hiwa ng baka (bulgogi cut)300g
- Maliit na napa cabbage1 buo
- Dahon ng perilla100 g
- Bok choy200g
- beech mushroom (shimeji)100 g
- Enoki mushroom50 g
- Shiitake na kabute3 piraso
Sabaw
- Tubig6 tasa
- Dilis (tuyo)10
- Tuyong kelp (dasima)3 piraso
- Labanos na Koreano50 g
- tuyong hipon5 piraso
- Toyokaunti
Sarsa
- Toyo2 kutsara
- Suka1 kutsara
- Cooking wine (mirin)1 kutsara
- Maesil (green plum) syrup1/2 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Tinadtad na sibuyas1 kutsara
- Chili saucekaunti
Mga Hakbang
- 1
Hugasang mabuti ang bok choy at gupitin ang puno nito, at punasan ang mga kabute gamit ang basang tela. Bakbakin ang ibabaw ng shiitake mushroom, at gupitin ang puno ng beech mushroom at enoki mushroom upang ihanda. Punasan ang dugo ng baka gamit ang paper towel, at hugasan ang Chinese cabbage at dahon ng perilla saka patuluin ang tubig. Ilagay sa kaldero ang lahat ng sangkap ng sabaw at pakuluin nang 10 minuto, tanggalin ang kombu at pakuluin pa nang 10 minuto upang makuha ang sabaw, at timplahan ng toyo.
- 2
Magpatong-patong nang maayos sa pagkakasunod-sunod ng Chinese cabbage, dahon ng perilla, baka, at Chinese cabbage.
- 3
Gupitin ang pinatong-patong ayon sa taas ng kalderong pang-nabe.
- 4
Ilatag ang bok choy sa ilalim ng kalderong pang-nabe, at ipaikot na iayos ang hiniwang Chinese cabbage at baka.
- 5
Ilagay ang mga kabute sa gitna at ibuhos ang sabaw hanggang sa 2/3 ng taas ng kaldero, saka pakuluin hanggang maluto ang Chinese cabbage at baka. Isawsaw ang karne at gulay sa ponzu sauce bago kainin, at maaari ring samahan ng sweet chili sauce ayon sa panlasa. Sa natirang sabaw, maaaring maglagay ng noodles at pakuluin o magluto ng lugaw upang kainin.