Mapo Tofu Rice Bowl
Isang Korean-style na bersyon ng mapo tofu, ang pangunahing putahe ng lutuing Sichuan. Sandukin nang sagana ang maanghang at malambot na tofu sa ibabaw ng isang mangkok na kanin.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Giniling na baboy300g
- Firm na tofu1 bloke
- Sibuyas na mura1/2 tangkay
- Gawgaw2 kutsara
Pampalasa
- Doubanjiang (chili bean paste)2 kutsara
- Oyster sauce2 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
- Red pepper flakes1/2 kutsara
- Ginger powder1 kutsara
- Cooking wine1 kutsara
- Pamintakurot
Mga Hakbang
- 1
Timplahan ang 300g na giniling na baboy ng 1 kutsarang cooking wine, 1 kutsarang oyster sauce, 1 kutsarang ginger powder, at kurot na paminta. (Pwede mong budburan ang 1/2 kutsarang red pepper flakes sa ibabaw o haluin na ngayon.)
- 2
Ihalo ang mapo sauce (2 kutsarang doubanjiang, 2 kutsarang tinadtad na bawang, 1 kutsarang oyster sauce, kurot na paminta) at itabi ito kasama ng gawgaw.
- 3
Tadtarin nang pino ang sibuyas na mura at hiwain ang tofu sa bite-size na cubes.
- 4
Magpainit ng mantika sa kawali, igisa ang sibuyas na mura para mabigyan ng lasa ang mantika, pagkatapos idagdag ang tinimplahang baboy at red pepper flakes at i-stir-fry.
- 5
Kapag halos luto na ang baboy, idagdag ang sauce. Tunawin ang gawgaw sa 5 tasang tubig at ibuhos sa kawali. (Magdagdag ng tubig nang paunti-unti kung kailangan.)
- 6
Kapag lumapot na ang sauce, idagdag ang tofu at pakuluan ang lahat nang panghuling beses.
- 7
Ihain ang mapo tofu sa ibabaw ng mainit na kanin. Bagay din itong ihalo sa manipis na rice noodles.
Mga Tip
Iayos ang dami ng doubanjiang para kontrolin ang anghang. Ang firm na tofu ay maganda ang pagkakahawak sa hugis nito habang pinakukuluan.