Mala Xiangguo
Ang Mala Xiangguo ay isang Chinese stir-fry na gawa sa karne o pagkaing-dagat kasama ang iba't ibang gulay, na niluto sa maanghang na mala sauce na nagpapamanhid sa labi. Kapag naadik ka na sa maanghang at nakakamanhid na lasa nito, palagi mo itong maiisip at gugustuhin muli.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Baka (manipis na hiwa para sa bulgogi)180g
- Hipon5
- Tuyong beancurd stick (fuzhu)Ayon sa pangangailangan
- Wide glass noodlesKaunti
- Parisukat na fish cake2 hiwa
- Bok choy2 ulo
- King oyster mushroom1
- Sibuyas na mura1/2 tangkay
Sauce at Pampalasa
- Bawang na tinadtad1 kutsara
- Mantika2 kutsara
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)1/2 kutsara
- TubigKaunti
- Mala sauce2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang fuzhu (tuyong beancurd stick) kasama ang wide glass noodles sa maligamgam na tubig humigit-kumulang 2 oras bago lutuin. Puwedeng pakuluan lang ang noodles nang hindi ibinababad, pero kailangang ibabad talaga ang fuzhu.
- 2
Matapos matunaw ang frozen shrimp, alisin ang water sac malapit sa buntot, at putulin ang matulis na bahagi ng bibig at ang sungay sa ulo. Iturok ang toothpick sa ikalawa o ikatlong bahagi ng likod at itaas para alisin din ang ugat.
- 3
Punasan ang dugo ng baka gamit ang kitchen towel at hiwain sa 2-3 piraso para madaling kainin. Puwede ring gamitin ang manipis na hiniwang liempo o brisket sa halip na baka.
- 4
Hiwain ang square fish cake at king oyster mushroom ayon sa gusto, at ihanda ang naibabad nang fuzhu at noodles. Puwede ring magdagdag ng sausage, ibang mushroom, o toge.
- 5
Alisin ang ugat ng bok choy at hugasang mabuti, hiwain nang manipis ang scallion para sa scallion oil, at ihanda ang 1 kutsarang tinadtad na bawang.
- 6
Sa wok, ilagay ang 2 kutsarang mantika kasama ang tinadtad na bawang at scallion, at igisa muna para gumawa ng scallion oil.
- 7
Igisa sa katamtaman-mababang apoy para hindi masunog, at kapag medyo naging golden ang scallion, magdagdag ng 1/2 kutsarang pulang siling pinulbos at igisa para gumawa ng chili oil.
- 8
Kapag maayos nang nahalo ang siling pinulbos sa mantika, ilagay ang karne sa isang gilid at ang hipon sa kabilang gilid, at lutuin nang hiwalay ang bawat isa.
- 9
Kapag lutong-luto na ang karne, idagdag ang fish cake, king oyster mushroom, naibabad na noodles, at fuzhu, at igisa nang pantay-pantay ang lahat.
- 10
Kapag medyo lumambot na ang mushroom, huwag isabay lahat ng mala sauce—simulan sa mga 2 kutsara muna, igisa, tikman, at dagdagan nang unti-unti kung matabang pa.
- 11
Magdagdag ng kaunting tubig kung kailangan, at kapag maayos na ang lasa, idagdag sa huli ang bok choy at igisa nang mga 10 segundo para tapusin. Kung magdadagdag ng toge o enoki mushroom, gawin ito sa puntong ito.
- 12
Ayusin sa plato nang kaakit-akit. Ang paglagay ng hipon sa ibabaw ay gumagawa ng mas magandang plating.
Mga Tip
Sa unang pagkakataon, maaaring mukhang komplikado ito, ngunit kapag handa na ang mga sangkap, mas masarap at mas malinis ang lasang matatamasa mo kumpara sa binibiling handa na. Magandang simpleng pulutan din ito o putahe para sa mga bisita, kaya subukan mo.