Laksa (Singapore coconut curry noodle soup)
Ang laksa ay ang minamahal na coconut curry noodle soup ng Timog-Silangang Asya. Iginigisa sa langis ang laksa paste para lumabas ang bango nito, tapos pinakukuluan kasama ng chicken stock at gata hanggang maging malapot at malinamnam na sabaw na ibinubuhos sa rice noodles at nilalagyan ng manok at toge. Ang maanghang ngunit malinamnam na sabaw ang nagpapaespesyal dito.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Rice noodles200g
- Manok200g
- Toge3 tasa
- Dahon ng kaffir limeKaunti
Sabaw at Pampalasa
- Laksa paste1 pakete
- Chicken stock1 tasa
- Tubig3 tasa
- Gata300 ml
- Mantika2 kutsara
- Patis1 kutsarita
- AsinKaunti
Mga Hakbang
- 1
Sa kaldereng may mantika, ilagay ang laksa paste at igisa sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 5 minuto hanggang bumango nang hindi nasusunog.
- 2
Kapag maganda na ang pagkakagisa ng paste, ilagay ang manok na hiniwang katamtaman at igisa nang sabay.
- 3
Kapag naluto na ang labas ng manok at bumango, ibuhos ang chicken stock at tubig, at pakuluan.
- 4
Kapag kumulo na ang sabaw, hinaan ang apoy, ilagay ang gata, pakuluan pa nang 7–8 minuto, tapos timplahan ng patis at asin.
- 5
Samantala, pakuluan ang rice noodles at salain, at bahagyang banlian ang toge.
- 6
Kung may kaffir lime leaves (o wansoy), idagdag para sa dagdag na bango. Puwedeng laktawan kung wala.
- 7
Ilagay ang nilutong rice noodles sa mangkok, sandukan ng mainit na sabaw ng laksa, at lagyan ng manok at toge para tapusin.