Marinade ng LA Galbi at Paano Ito Ihawin
LA galbi — hindi mawawala sa mga pista at handaan! Narito ang gintong marinade na may kinudkod na prutas, at kung paano ihawin ang tadyang nang matamis, maalat, at malambot. Magagamit ang marinade na ito sa kahit anong karne.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- LA galbi (short ribs)2kg
- Siling cheongyang3 piraso
- Sibuyas1/2 tasa
- Mansanas1/2 tasa
- Peras1/2 tasa
Pampalasa
- Tubig10 tasa
- Toyo1.5 tasa
- Tinadtad na bawang7 kutsara
- Ginger powder1/3 kutsara
- Corn syrup2 tasa
- Asukal1/2 tasa
- Paminta1/2 kutsara
- Sesame oil4 kutsara
- Giniling na linga4 kutsara
- Pula ng itlog2 piraso
Mga Hakbang
- 1
Para sa pag-ihaw, pinakamainam ang LA galbi na 1.2cm ang kapal — masyadong manipis, naaalis ang katas; masyadong makapal, nasusunog ang marinade bago maluto ang loob. Tandaan ito kapag bumibili.
- 2
Hindi na kailangang ibabad para alisin ang dugo — hindi ito nakakaapekto sa lasa. Banlawan lang ang anumang labi sa tadyang sa umaagos na tubig.
- 3
Maghanda ng 1 sibuyas, 1/2 mansanas, 1/2 Korean pear, at 3 Cheongyang chili. (Kudkurin ang sibuyas, mansanas, at peras.)
- 4
Marami ang marinade, kaya gumamit ng malaking mangkok: ibuhos ang 10 tasang tubig at 1.5 tasang toyo.
- 5
Idagdag ang 7 kutsarang dinurog na bawang, 1/3 kutsarang ginger powder, at tig-1/2 tasang kinudkod na sibuyas, mansanas, at peras.
- 6
Idagdag ang 1/2 tasang asukal at 2 tasang corn syrup.
- 7
Idagdag ang 4 kutsarang sesame oil, 1/2 kutsarang paminta, at 4 kutsarang giniling na linga.
- 8
Idagdag ang 3 dinurog na Cheongyang chili — pinaparami nito ang lasa at inaalis ang umay.
- 9
Panghuli, idagdag ang 2 pula ng itlog at haluing mabuti para tapusin ang marinade. Nagdadagdag ang pula ng itlog ng lasang malinamnam at lambot. Magagamit ang marinade na ito sa kahit anong karne.
- 10
Salansanin ang LA galbi at marinade nang patong-patong sa lalagyan. Ayusin ang tadyang para hindi magdikit, buhusan ng marinade sa pagitan ng mga patong, ulitin, tapos ibuhos ang natirang marinade. Iwan sa room temperature ng 4 oras, tapos i-refrigerate para mag-age.
- 11
Kapag iihaw na, ilagay ang tadyang sa kawaling hindi pa pinaiinit — para hindi masunog at maluto hanggang loob.
- 12
Buksan ang apoy (malakas), lagyan ng 1/2 tasang marinade, at ihawin ang isang gilid nang mga 3 minuto. Kapag umangat na ang katas sa ibabaw, baligtarin.
- 13
Kapag halos natuyo na ang marinade at luto na ang karne, gupitin gamit ang gunting nang katamtamang laki at ilagay sa pinggan.
- 14
Tapos na!
Mga Tip
Para sa pag-ihaw, mainam ang LA galbi na mga 1.2cm ang kapal. Hindi na kailangang ibabad para alisin ang dugo — banlawan lang sa umaagos na tubig. Marinate sa room temperature ng 4 oras, tapos i-refrigerate para lumalim ang lasa. Pinaparami ng dinurog na Cheongyang chili ang lasa at pinapaalis ang umay, at nagdadagdag ng lambot ang pula ng itlog.