Kung Pao Chicken
Ang Kung Pao Chicken ay isang klasikong putahe ng Sichuan: malutong na piniritong manok na mabilis na iginigisa kasama ng tuyong sili, kasoy, at maanghang na doubanjiang sauce. Ang timbang ng tamis, alat, at anghang ay ginagawa itong perpekto sa kanin o bilang pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Manok250g
- Pipino1/4
- Kasoy30 g
- Tuyong pulang sili10 piraso
- Mga butil ng bawang2 piraso
- Sibuyas na mura2 tangkay
- LuyaKaunti
- De-latang milokoton2 buto
- Mantikang may sili3 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
Timpla sa Manok
- Gatas5 kutsara
- Rice wine na pang-luto1 kutsara
- Toyo1 kutsara
- Gawgaw5 kutsara
- Puti ng itlog1 kutsara
Sarsa
- Toyo1 kutsara
- Asukal1 kutsara
- Doubanjiang (maanghang na bean paste)1 kutsara
- Oyster sauce1 kutsara
- Starch slurry (kaltas na almirol)1 kutsara
- Tubig3 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang manok sa 1.5 cm na parisukat, timplahan ng gatas, rice wine, at toyo, pagkatapos ay haluin sa puti ng itlog at starch hanggang pantay ang pagkakabalot.
- 2
Sa isang mangkok, paghaluin ang toyo, asukal, doubanjiang, oyster sauce, tinunaw na starch, at tubig para gawin ang sauce.
- 3
Hiwain ang pipino sa tama-sa-subong piraso, at hiwain din ang de-latang milokoton sa katulad na laki.
- 4
Hiwain nang manipis ang bawang at berdeng sibuyas, at tadtarin nang pino ang luya.
- 5
Magbuhos ng maraming mantika sa kawali at iprito ang minarinang manok nang dalawang beses hanggang malutong sa labas at makatas sa loob.
- 6
Painitin ang chili oil sa kawali at idagdag sunod-sunod ang tuyong sili, bawang, berdeng sibuyas, luya, pipino, milokoton, kasoy, piniritong manok, sauce, at sesame oil, mabilis na igisa sa mataas na apoy hanggang maluto.
Mga Tip
Ang pagprito ng manok nang dalawang beses ay nagpapa-lutong pa sa labas nito. Iangkop ang anghang sa dami ng tuyong sili, at puwede mong palitan ng mani ang kasoy kung gusto mo.