Kongnamul-gukbap (Korean rice soup na may bean sprouts)
Isang nakakabusog na Korean rice soup na may bean sprouts: inilalagay ang kanin at maanghang na binudburang bean sprouts sa mainit na palayok na bato, pagkatapos ay binubuhusan ng kumukulong anchovy broth. Tinatapos ng hinalong itlog, inasnang hipon, at tuyong ginadgad na dagat na damo, perpekto para sa hangover.
Mga Sangkap
Sabaw
- Tubig1L
- Tuyong kelp (dasima)1 hiwa
- Tuyong dilis7-8
Pangunahing Sangkap
- Lutong kanin2 mangkok
- Bean sprouts150g
- Kimchi50g
- Sibuyas1/4
- Sibuyas na mura1/3 tangkay
- Cheongyang na sili1
- Itlog2 piraso
- Alamang (binuro)1/2 kutsara (o asin)
- Pinong seaweed (gim)Kaunti
- Inihaw na lingakaunti
Pampalasa
- Toyo para sa sabaw (guk-ganjang)1 kutsara
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)1 kutsara
- Bawang na tinadtad1 kutsara
- Sesame oil1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Iayon ang dami ng bawat sangkap ayon sa panlasa mo.
- 2
Sa isang kaldero, ilagay ang 1L na tubig kasama ang tuyong kelp at tuyong dilis, at pakuluan sa mataas na apoy nang 10 minuto. Alisin ang kelp at dilis, iwan lang ang sabaw.
- 3
Sa ibang kaldero, pakuluan ang sapat na tubig, ilagay ang malinis na hinugasang bean sprouts, at pakuluan nang 5 minuto.
- 4
Salain ang nilagang bean sprouts at banlawan ng malamig na tubig ng 3-4 beses hanggang maging malutong. Huwag itapon ang tubig na pinaglutuan ng bean sprouts — ihalo ang 1-2 tasa nito sa sabaw ng dilis-kelp at pakuluan.
- 5
Habang tumutulo ang tubig sa bean sprouts, hiwain nang manipis ang sibuyas, tadtarin ang cheongyang na sili at sibuyas na mura, at hiwain ang kimchi sa laking kagat.
- 6
Idagdag ang tig-1 kutsara ng soy sauce para sa sabaw, gochugaru, tinadtad na bawang, at sesame oil sa nilagang bean sprouts,
- 7
pagkatapos haluin nang mabuti para pantay-pantay ang timpla.
- 8
Ilagay ang 1 mangkok ng kanin sa palayok na bato (okay lang gumamit ng regular na palayok kung wala nito).
- 9
Ilagay sa ibabaw ang kagat-kagat na kimchi at nilasahang bean sprouts nang sapat na dami.
- 10
Ibuhos ang inihandang sabaw.
- 11
Ilagay ang hiniwang sibuyas at pakuluan sa katamtamang apoy.
- 12
Kapag kumulo na, ibasag ang itlog dito, idagdag ang tinadtad na cheongyang na sili at sibuyas na mura, pakuluan pa nang mga 30 segundo, pagkatapos ay patayin ang apoy.
- 13
Tikman at timplahan ng inasnang hipon o asin kung kailangan — nagdaragdag ang inasnang hipon ng mas magandang lalim ng lasa.
- 14
Tapusin sa pamamagitan ng pagbudbod ng kaunting tuyong ginadgad na dagat na damo at sesame seeds, at handa na ang iyong kongnamul-gukbap.