Kongjaban (Korean Braised Black Soybeans)
Ang kongjaban ay isang klasikong Korean side dish na ginagawa sa pamamagitan ng paglalaga ng soybeans nang hindi muna binababad. Ang itim na soybeans ay pinakukuluan sa tubig na may asukal na inuuna para hindi tumigas, pagkatapos ay nilalaga kasama ng toyo at corn syrup hanggang kuminang, at tinatapos ng budbod na inihaw na linga. Matamis-maalat at makintab, bagay na bagay ito sa kanin at maganda para sa baon.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Itim na soybeans1 tasa
- Tubig4 tasa
- Asukal4 kutsara
- Toyo4 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
- Inihaw na linga1/2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Banlawan nang mabuti ang itim na soybeans at patuluin sa salaan.
- 2
Nang hindi binababad ang beans, ilagay ang hinugasang itim na soybeans at tubig sa kaldero at pakuluan sa mataas na apoy. Kapag nagsimula nang kumulo, ilagay ang asukal, hinaan ang apoy, at pakuluan nang 30 minuto. Ang paglalagay ng asukal bago ang toyo ay pumipigil sa beans na tumigas.
- 3
Kapag medyo bumaba na ang sabaw, ilagay ang toyo. Kapag bumaba pa nang kaunti, ilagay ang corn syrup at pakuluan sa mataas na apoy hanggang lumapot.
- 4
Habang nagsasama ang asukal at corn syrup, kumikintab at nagniningning ang beans at umaangat ang bula. Ang bula ay nagmumula sa saponin na nasa loob ng beans.
- 5
Pakuluan hanggang kaunting sabaw na lang ang natitira sa ilalim ng kaldero. Ang pag-iwan ng kaunting sabaw ay pumipigil sa beans na magdikit-dikit kapag kinakain.
- 6
Budburan ng inihaw na linga para tapusin.