Kongbul (Maanghang na baboy at toge)
Ang kongbul ay isang paboritong lutuing-bahay ng Korea: manipis na hiwa ng pork belly at toge na ginisa sa matamis at maanghang na sarsa. Hindi na kailangan ng tubig — ang mga sangkap mismo ang naglalabas ng katas para sa juicy na resulta, habang ang king oyster mushroom at dahon ng perilla ay nagdaragdag ng texture at aroma. Handa sa loob ng 30 minuto, sakto bilang masustansyang ulam o pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Manipis na hiwa ng pork belly (daepae)600g
- King oyster mushroom2 piraso
- Sibuyas1 piraso
- Dahon ng perilla15 dahon
- Sibuyas na mura1 tangkay
- Toge200g
Sarsa
- Asukal5 kutsara
- Gochujang (chili paste)5 kutsara
- Pulang sili na pinulbos (gochugaru)5 kutsara
- Toyo5 kutsara
- Cooking wine5 kutsara
- Bawang na tinadtad1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang mga sangkap: 600g manipis na hiwa ng pork belly, 2 king oyster mushroom, 1 sibuyas, 15 dahon ng perilla, 1 tangkay ng sibuyas na mura, 200g toge.
- 2
Hiwain ang king oyster mushroom, dahon ng perilla, sibuyas, at sibuyas na mura sa laking kagat.
- 3
Hugasan nang mabuti ang toge at salain para tumuyo.
- 4
Sa isang mangkok, ihalo ang tig-5 kutsara ng asukal, gochujang, gochugaru, toyo, at cooking wine, dagdag 1 kutsarang bawang na tinadtad, at haluin nang mabuti para gawin ang sarsa.
- 5
Ilatag muna ang toge sa ilalim ng kawali.
- 6
Idagdag sa ibabaw ang lahat ng inihandang gulay.
- 7
Idagdag ang pork belly at ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng lahat. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig — sapat na ang katas na inilalabas ng mga sangkap.
- 8
Pakuluan sa mataas na apoy.
- 9
Hinaan ang apoy sa katamtaman at lutuin pa nang kaunti hanggang maluto.
- 10
Handa na ang kongbul — may malutong na kabute at matamis-maanghang na sarsa na bumubuklod sa lahat. Masarap din kung ihahalo sa kanin.