Matamis-maanghang na kalahating-tuyong pollock (Kodari-gangjeong)
Isang matamis-maanghang na Korean dish na gawa sa kalahating-tuyong pollock, nilaga sa makintab na sarsa ng toyo sa halip na ipinirito. Ang maasim na plum extract syrup ay nagpapabalanse sa anghang ng siling cheongyang, masarap kapareho sa kanin at bilang pulutan.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Kalahating-tuyong pollock4 piraso
- Siling cheongyang3 piraso
- Tinadtad na berdeng sibuyaskaunti
- Inihaw na lingakaunti
Sarsa at pampalasa
- Toyo2 maliit na baso
- Corn syrup2 maliit na baso
- Mantika2 maliit na baso
- Plum extract syrup1 maliit na baso
- Pulang chili powder3 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Durog na pamintakaunti
Mga Hakbang
- 1
Putulin ang mga palikpik ng kalahating-tuyong pollock at hugasang mabuti sa umaagos na tubig.
- 2
Hiwain ang nalinis na isda sa laking kagat.
- 3
Sa malapad na kawali, ihalo ang mantika, toyo, corn syrup, pulang chili powder, plum extract syrup, tinadtad na berdeng sibuyas, tinadtad na bawang, durog na paminta, at siling cheongyang, pagkatapos ay pakuluan.
- 4
Kapag kumukulo na ang sarsa, ilagay ang hiniwang isda. Ibaligtad nang isang beses para mabalutan nang pantay, pagkatapos ay hayaang lumaga nang hindi hinahalo.
- 5
Habang patuloy na lumalaga, naglalabas ang isda ng tubig na nagpapasagap sa sarsa; buhusan ng sarsa gamit ang kutsara ang mga tuyong bahagi.
- 6
Kapag lumapot na ang sarsa at naging malagkit, dahan-dahang ihalo, budburan ng inihaw na linga, patayin ang apoy, at hayaang lumamig nang bahagya bago ihain.
Mga Tip
Siguraduhing walang dagdag na tubig na makakahalo sa sarsa habang kumukulo, at kapag nailagay na ang isda, iwasan ang madalas na paghahalo — sa halip, ibuhos ang sarsa gamit ang kutsara sa mga piraso para maging makintab.