Kkansho Shrimp (matamis at maanghang na piritong hipon)
Homemade na Kkansho shrimp: malutong na piritong hipon na hinaluan ng matamis, maasim, at maanghang na sarsa.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Lutong hipon250g
- Sibuyas na muraKaunti
- Itim na lingaKaunti
- Mantika sa pagpritoAyon sa pangangailangan
Batter
- Gawgaw3 kutsara
- Puti ng itlog1
- AsinKaunti
- Durog na pamintaKaunti
- Gawgaw (pambalot)2 kutsara
Sarsa
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Gochujang (chili paste)1 kutsarita
- Ketsap2 kutsara
- Rice wine na pang-luto1 kutsara
- Corn syrup1 kutsara
- Suka1 kutsarita
- Tubig1 kutsara
- Asukal1 kutsarita
Mga Hakbang
- 1
Ibabad ang lutong hipon sa tubig para malusaw, patuyuin gamit ang tissue, tapos timplahan ng asin at paminta.
- 2
Habang nagmamarinate ang hipon, pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa.
- 3
Tadtarin nang pino ang sibuyas na mura.
- 4
Pagkalipas ng 10 minuto, ilagay ang tinimplahang hipon sa isang supot na may 2 kutsarang gawgaw at alugin para pantay ang pagkakabalot. Ang pagbalot muna ay tumutulong na kumapit ang batter at binabawasan ang pagtilamsik ng mantika.
- 5
Isawsaw ang hipon na may gawgaw sa batter (3 kutsarang gawgaw + puti ng itlog) at balutan nang pantay.
- 6
Painitin ang mantika sa maliit na kaldero hanggang katamtamang init, tapos iprito ang mga hipon na may batter nang isa-isa. Ang paggamit ng maliit na kaldero ay nakakatipid ng mantika.
- 7
Ang pagprito nang dalawang beses sa halip na isa ay nagpapalutong nang husto sa balot na gawgaw.
- 8
Magpainit ng 1 kutsarang mantika sa malapad na kawali at ilagay ang tinadtad na bawang para lumabas ang bango.
- 9
Idagdag ang inihandang sarsa at hayaang kumulo at magbula.
- 10
Idagdag ang piniritong hipon at haluin agad para mabalot.
- 11
Tapusin sa pamamagitan ng pagbudbod ng tinadtad na sibuyas na mura at itim na linga.
Mga Tip
Ang pagbalot muna sa hipon ng gawgaw at pagprito nang dalawang beses ay nagpapalutong nang husto. Ang paghahalo ng sarsa nang maaga ay nagpapabilis ng pagluluto.