Kkanpunggi (Korean na matamis at maanghang na piniritong manok)
Isang madaling kkanpunggi na gawa sa iisang kawali, mula sa pagprito hanggang sa paglapot ng sarsa. Binabalot ng Korean-Chinese na ulam na ito ang malutong na manok sa bawang, sili, at matamis, maasim, at maanghang na sarsa.
Mga Sangkap
Pangunahing sangkap
- Chicken thigh na walang buto500g
- Bawang5 butil
- Berdeng sili2 (o Cheongyang na sili)
- Sibuyas na mura2 tangkay
- Gawgaw2 kutsara
Pampalasa at sarsa
- Pulbos na sili1 kutsara
- Cooking wine1 kutsara
- AsinIsang kurot
- PamintaIsang kurot
- Toyo3 kutsara
- Asukal2 kutsara
- Suka2 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Hiwain ang manok sa tamang laki ng subo at timplahan ng asin, paminta, cooking wine, at pulbos na sili.
- 2
Habang nagmi-marinate ang manok, hiwain nang manipis ang bawang at tadtarin ang sili at sibuyas na mura.
- 3
Lagyan ng 2 kutsarang gawgaw ang minarinate na manok, haluin nang pantay, at hayaang tumigil ng 10 minuto. Nakakabawas ito ng talsik ng mantika at nagiging malutong.
- 4
Magpainit ng saganang mantika sa kawali at iprito ang manok hanggang maging ginintuan at malutong.
- 5
Ilipat ang lutong manok sa plato para matuyo ang mantika.
- 6
Init muli ang kawali, lagyan ng kaunting mantika, at igisa ang hiniwang bawang nang hindi nasusunog.
- 7
Kapag mabango na ang bawang, ihalo ang hiniwang sili at ibuhos ang sarsang paghahalo, pagkatapos pakuluan. Timplahan at dagdagan ng toyo o asukal ayon sa panlasa.
- 8
Kapag kumulo na ang sarsa, ilagay ang piniritong manok at pakuluan hanggang lumapot ang sabaw, patayin ang apoy, ihalo ang tinadtad na sibuyas na mura, at budburan ng linga sa dulo.
- 9
Iayos sa plato at ihain.
Mga Tip
Kung gusto mo ang balat ng manok, huwag alisin. Dahil naglalabas ang balat ng maraming taba, kaunting mantika lang ang kailangan sa pagprito. Magdagdag ng Cheongyang na sili para mas maanghang.