Kkakdugi (Kimchi ng Labanos)
Mukhang mahirap ang kimchi, pero napakadali ng kkakdugi: walang inasnan na hipon o rice paste. I-cube lang ang labanos at haluin sa sahog, tapos na.
Mga Sangkap
Pangunahing Sangkap
- Labanos2 (maliit)
- Chives (o green onion)Ayon sa panlasa
Panimpla
- Gochugaru (Korean chili flakes)5 kutsara
- Magaspang na asin dagat3 kutsara
- Asukal3 kutsara
- Tinadtad na bawang2 kutsara
- Anchovy fish sauce2-3 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Balatan ang labanos at hiwain nang cube na kasya sa isang subo. Umuurong ito habang nagbe-brine, kaya huwag masyadong maliit ang hiwa.
- 2
Ilagay muna ang 5 kutsarang gochugaru sa hiniwang labanos at haluin para pantay ang pulang kulay.
- 3
Idagdag ang natitirang panimpla (3 kutsarang asin dagat, 3 kutsarang asukal, 2 kutsarang tinadtad na bawang, 2-3 kutsarang anchovy fish sauce) at ang chives, pagkatapos ay haluin nang pantay.
- 4
Sa dami na ito, maayos pa ring nagfe-ferment ang labanos kahit hindi ito hiwalay na inasnan muna—haluin na lang agad.
- 5
Ilipat ang tapos na kkakdugi sa lalagyan, iwan sa room temperature nang mga isang araw, tapos ilagay sa ref kinabukasan para maghinog.
Mga Tip
Base sa 2 maliliit na labanos (o 1 malaki). Magagawa ito nang walang inasnan na hipon o rice paste, at sa daming ito hindi na kailangang asnan muna ang labanos. Iwan sa room temperature nang isang araw, tapos iref kinabukasan—hihinog nang tama.