Jjajangmyeon (Korean black bean noodles)
Isang lumang-istilong Jjajangmyeon na ginawa sa pamamagitan ng pag-igisa ng baboy, sibuyas, at repolyo kasama ang chunjang (Korean black bean paste). Ang chunjang ay iniprito muna sa mantika upang alisin ang mapait at mabigat nitong lasa, at ang scallion oil ay nagdadagdag ng malinamnam na aroma. Sa halip na Chinese wheat noodles, ang pinakuluang pasta noodles ang nagpapadali para matamasa ito sa bahay.
Mga Sangkap
Mga sangkap
- Sibuyas1
- Repolyo1/5
- Baboy200g
- Pipino1/3 piraso
- Berdeng sibuyas2 piraso
- Pasta noodles2 serving
Sarsa at pampalasa
- Chunjang (black bean paste)1/3 tasa
- Asukal1 kutsara
- Starch slurry (kaltas na almirol)3 kutsara
- Mantika2 tasa
- Tubigkung kinakailangan
- Asin1 kutsara
Mga Hakbang
- 1
Magbuhos ng 2 tasang mantika sa kawali, magdagdag ng 1/3 tasang chunjang (Korean black bean paste), at igisa ito na parang pinipritong sa mantika para maalis ang mapait at maaskad na lasa.
- 2
Balatan ang pipino sa paikot na galaw at hiwain nang manipis para pang-garnish; hiwain ang repolyo at sibuyas nang malalaki at tadtarin nang pino ang dahon ng sibuyas.
- 3
Lagyan ng mantika ang malamig at hindi pa naiinit na kawali, ilagay ang dahon ng sibuyas, saka buksan ang apoy para gumawa ng scallion oil.
- 4
Kapag mabango na ang scallion oil, ilagay ang baboy at igisa.
- 5
Kapag luto na ang karne, ilagay ang repolyo at sibuyas (maliban sa pipino) at igisa.
- 6
Idagdag ang 1/3 tasa ng pinritong chunjang at 1 kutsarang asukal, at igisa.
- 7
Igisa hanggang pantay na makahalo ang chunjang sa mga sangkap. Kapag inihain sa ibabaw ng noodles sa yugtong ito, ito ay nagiging ganjjajang (tuyong jjajangmyeon).
- 8
Buhusan ng tubig na sapat para halos matakpan ang mga sangkap at pakuluan, pagkatapos ay lagyan ng starch slurry (tubig at gawgaw na pinaghalo nang 3:1) para palaputin sa tamang konsistensiya.
- 9
Maglagay ng 1 kutsarang asin sa kumukulong tubig at pakuluan ang 2 servings ng pasta noodles nang mga 13 minuto. Ilagay ang lutong noodles sa mangkok, buhusan ng jjajang sauce, at lagyan ng pipino bilang garnish para tapusin.
Mga Tip
Kailangang iprito nang isang beses sa mantika ang chunjang upang mawala ang mapait at mabigat nitong lasa. Ang pagdaragdag ng 1 kutsarang asukal ay naglalabas ng malinamnam na lalim.