Jeyuk Bokkeum (Sigurong Sarap na Korean Spicy Stir-Fried Pork)
Isang sigurong masarap na gintong recipe para sa jeyuk bokkeum — balikat ng baboy na iginisa sa matamis-maanghang na gochujang sauce. Gumawa ng scallion oil, lutuin ang minarinate na baboy, pagkatapos ay tapusin gamit ang sibuyas at cheongyang chili para sa malinamnam at maanghang na putahe na perpektong isawsaw sa kanin o ibalot sa lettuce.
Mga Sangkap
Pangunahin
- Balikat ng baboy600g
- Sibuyas1/2
- Cheongyang chili2-3
- Sibuyas na mukhang dahon (scallion)1/3 tangkay
- Mantika2 kutsara
- Linga (toasted)Kaunti
Sarsa
- Gochujang (red pepper paste)3 kutsara
- Pulang sili (powder)2 kutsara
- Tinadtad na bawang1 kutsara
- Asukal (o plum syrup)2 kutsara
- Toyo1 kutsara
- PamintaKaunti
Mga Hakbang
- 1
Ihanda ang lahat ng sangkap.
- 2
Sa isang mangkok, ilagay ang 3 kutsarang gochujang, 2 kutsarang pulang sili (powder), 1 kutsarang tinadtad na bawang, 2 kutsarang asukal, 1 kutsarang toyo, at kaunting paminta.
- 3
Haluin ang mga sangkap ng sarsa hanggang maghalo nang maigi.
- 4
Hiwain nang pahilis ang scallion at cheongyang chili, at hiwain ang sibuyas sa 1cm ang kapal.
- 5
Hiwain ang baboy sa kasyang-kagat na laki.
- 6
Idagdag ang inihandang sarsa sa baboy at haluin para mapahiran nang pantay.
- 7
Maaari mo na itong lutuin agad, ngunit ang pag-marinate nito sa ref nang mga 30 minuto ay nagpapatimo ng lasa para sa mas masarap na resulta.
- 8
Maglagay ng 2 kutsarang mantika at scallion sa kawali, at igisa sa malakas na apoy nang mga 3 minuto para gumawa ng scallion oil.
- 9
Idagdag ang minarinate na baboy.
- 10
Igisa sa katamtamang apoy hanggang ganap na maluto ang baboy, mga 8 minuto.
- 11
Idagdag ang sibuyas at cheongyang chili.
- 12
Igisa sa malakas na apoy nang mga 2 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy.
- 13
Sa huli, budburan ng linga at handa na ang masarap mong jeyuk bokkeum.
Mga Tip
Ang pag-marinate ng tinimplahang baboy sa ref nang mga 30 minuto ay nagpapahintulot sa sarsa na tumimo para sa mas masaganang lasa. Gumawa ng sapat na scallion oil bago idagdag ang karne para tumindi ang amoy, at idagdag ang sibuyas at cheongyang chili sa huli, igisa nang sandali sa malakas na apoy para manatiling malutong. Para sa mas hindi maanghang na putahe, gumamit ng karaniwang berdeng siling panigang sa halip na cheongyang chili.